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1 # 尹小廚
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2 # 缺哥A
大家好，我是缺哥，缺是缺心眼的缺
蚍蠐是海里的一種螺，學名叫扁玉螺。蚍蠐是煙威地區的叫法，青島等地叫香螺。蚍蠐富含蛋白質和多種氨基酸，是營養價值較高的貝類。
蚍蠐在煙臺一般是大的煮熟後取肉，切片後炒菜或涼拌
而小的大多是醬爆吃，來看看醬爆小蚍蠐的做法吧
用料：小蚍蠐、蔥薑蒜、乾紅辣椒、麵醬
小蚍蠐洗淨
鍋中加花生油，油熱加蔥花、薑絲、蒜片、乾紅辣椒爆香，小蚍蠐下鍋，大火快速翻炒，中途加適量麵醬，翻炒至蚍蠐熟了即可出鍋
醬爆小蚍蠐是由小蚍蠐、用甜麵醬，幹辣椒，蔥姜等主要食材做成的一道菜品。
小蚍蠐、蔥姜、大蒜幾瓣、幹辣椒一個、甜麵醬、海鮮醬，糖，味極鮮等。
1、蚍蠐要清洗乾淨，用清水多透幾遍，蔥姜切碎，大蒜切片備用，
3、鍋裡放一勺油，把幹辣椒片放進去，用油熗出辣味，放入蔥薑蒜炒香，下入甜麵醬，海鮮醬炒勻，把汁收幹，讓汁全部包裹在蚍蠐上即可出鍋。
醬爆蚍蠐要選個頭小一點的，大個的醬爆不好吃，只能用來水煮，挑出肉做涼拌菜，蚍蠐在下鍋之前一定要清洗乾淨，因為這東西生長在海泥裡，一定要用牙刷刷洗，因為縫隙很多泥沙。
在製作醬爆蚍蠐時稍微加一點幹辣椒，更有味，炒的時候全程用大火爆炒，所以速度一定要快，從蚍蠐下鍋到出鍋用不了多長時間，時間長了，肉就老了，不好吃了。