挑選山竹、辨別山竹好壞的步驟方法：

1、購買山竹時一定要選蒂綠、果軟的新鮮果，否則會買到“死竹”；

2、用手指輕壓錶殼，如果表皮很硬而且幹，手指用力仍無法使表皮凹陷，蒂葉顏色暗沉， 表示此山竹已太老，不適宜吃了。

3、可以看看果實下面的蒂瓣，有幾瓣就表示果實內有幾瓣果肉。

4、因為山竹很軟，用手使勁一捏就可以掰開，可以直接品嚐。如果買的山竹硬的跟石頭一樣，恨不得拿刀砍，那指定不新鮮。

山竹是著名的熱帶水果，原名為莽吉柿，與榴蓮齊名，號稱“果中皇后”，它的果皮是一層深紫色的硬殼

第一點：看山竹頂端的綠葉

如果綠葉呈翠綠色說明這個山竹比較新鮮。如果葉子顏色變成褐色，說明山竹放了很久並不新鮮，所以一定要挑選那些翠綠色的山竹。

第二點：捏果殼

購買山竹時，用手輕輕捏一下果殼看軟硬程度，如果是比較軟的，說明水分比較充足，如果輕捏一下可以很快恢復回原狀，說明這個山竹不僅新鮮，而且成熟的非常好。

第三點：看底部的花瓣

山竹的底部像一朵小花，這朵小花有幾片花瓣果實裡面就有幾瓣果肉。看山竹的底部，蒂瓣越多，說明果肉片數越多。果肉的片數越多，果核就越小，我們購買當然挑選蒂瓣多的山竹。

辨別山竹的好壞需注意以下三點：

第一，要看看果蒂下面葉瓣的顏色

山竹葉瓣的顏色越綠說明越新鮮，如果顏色變褐色或者變黑，說明這個山竹放置時間太長了。

第二，要用指頭捏一捏果殼

如果用大拇指輕輕按一下，果殼有彈性，按下去的地方能馬上恢復，就說明是新鮮的。

第三，數一數山竹底部的萼片

通常，山竹底部的萼片有4到8片，這個萼片的片數是和果肉的片數一樣的，萼片越多，就說明果肉片數越多;果肉的片數越多，果核就越小，有的果核甚至可以直接吃。