我們這是粉蒸肉，在江西省還是比較出名的。

做法：1 買五花肉切片1到2釐米一塊，大小均勻。2 把切好的五花肉，放入器皿中，放入鹽，味精，醬油，料酒，胡椒粉少許，涼開水用手抓均勻，最好是抓得起泡。

3 再放入米粉（米加一些香料炒制，研磨而成的粉。）拌均勻時，每塊肉上都有米粉。

4 籠上放入白菜，放少許的鹽，在吧，醃製好的肉，均勻的放在白菜上碼好。

5 最後就是上火蒸了，蒸好上菜撒點蔥花就好了

我老家是徐州的，你要是說能有招牌菜，應該是地鍋雞了吧，畢竟徐州是發源地，也就是徐州周圍有這美餐，卻代表不了江蘇的，因為江蘇的美食太多，各個地方，有不同的美食。

作為一個浙江三門人，三門青蟹絕對算招牌菜了，而且名氣也是響噹噹啊。因為三門灣的海水環境優越，所以那裡的青蟹體壯飽滿，肉質細嫩，食用時有一股獨特的清香，作為低脂高蛋白食品，它的營養價值非常的優越。三門青蟹的做法有很多，可清蒸可紅燒，還可以當佐料炒年糕湯麵條，煮粥等等~最家常的做法就是清蒸了，材料很簡單，大蔥，薑絲，料酒，老抽就可以了，為了青蟹蒸好後食用更美味，用這些做一碗蘸醬就可以了，青蟹洗淨上鍋蒸15分鐘左右就行，不易久蒸，這樣肉質才細嫩，這樣簡單的美味就是我心中最招牌的大菜了，所以每到青蟹大量上市的季節，都要一次性吃上好多

作為一個瀋陽人……瀋陽的招牌菜可能就是老邊餃子，李連貴燻肉大餅，馬家燒賣，楊家熟食這些了。不過我個人認為代表瀋陽招牌菜的應該是老四季的抻面，雞架，還有童年時候的老式麻辣燙，涮串雞骨棒