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1 # 週二花
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2 # 木子的小廚時光
這個問題很有水平，考驗我的生活美食經驗，那我來與你分享！
第一：常吃的淡水蝦，我們對於選擇食材的習慣是活的好，活的新鮮啊！但是問題來了，買的時候是活蹦亂跳的，可我幾個小時後才下鍋怎麼辦？很簡單，把活蝦入盆(盆不要太大)，龍頭水開大，水衝半分鐘，這個時候盆裡的氧氣充足，蝦都老實了，倒掉些水，太滿不好端。盆蓋住以後放入冰箱冷藏，看清楚這點，是冷藏！水溫的下降，導致活蝦活動減少，氧氣量需求也減少，這樣可以多儲存幾個小時，至少你在烹飪時，絕大部分的蝦還是活的！這樣可以充分展示你的廚藝了！
第二：我們有時候逛菜場或超市發現活蝦又大又便宜，想多買些回去備著用，又擔心不好儲存，凍了以後肉質鬆散，這裡還有一個方法，看到這樣的蝦買回家後，放入可以冷凍的食盒，加水至沒過蝦本身即可，蓋上蓋子直接放入冷凍室或冷凍抽屜！這樣活蝦慢慢的因水而凍住！可以保證蝦的肉質活力！
第三：最簡單的就是買回活蝦之後，把袋子裡的水瀝掉，直接倒入可冷凍的食盒，上蓋，放入冰箱冷凍(一定要蓋，不然蝦被凍住之前會跳的到處都是)，這樣做優點是冷凍的快，需要使用的時候更方便，不用化冰，水裡一泡就能用，缺點是不能存放的太久！記得哦~
活蝦在夏天有幾種保鮮方法
1，海水保鮮
就是把活蝦養在水中，海水儲存的優點是儲存期長， 水中加打養泵可延長儲存期。
2，幹法保鮮
把鮮蝦從水中撈出，放入到黑色塑膠袋中，多裝幾層塑膠袋，再找些冰塊，用塑膠袋包好一同放入裝有鮮蝦的袋中。將袋口封嚴並裝入紙箱內。此法適用於探親訪友時短時少量儲存。8小時以內不會有問題。
冷凍儲存
找一個泡沫箱子。一般賣鮮蝦的地方都有這種東西，放一層冰塊到箱中，上面放一層蝦，再放一層冰塊，再放蝦，直到箱子裝滿。蓋上箱蓋，並用透明膠帶封嚴。裝箱時蝦與冰塊之間最好用塑膠隔開，可延長冰塊融化時間。
如果在家裡，就封好口放冷藏就好。