5月的豫東大地，一望無際的田地裡，小麥長勢喜人，麥穗出齊了，麥粒飽滿了，再過一週，小麥就要收割了，這個時候正是吃烤麥的好時機。

所謂烤麥，對於很多生活在農村的人一定都經歷過。在即將成熟的麥田間，隨便掐上一把麥穗，三五夥伴成群圍坐一圈，點火就開始了燒烤，略微泛黃的麥穗經過火烤之後，透著淡淡的麥香。

不一會兒，麥芒就被烤乾淨，趁著熱乎勁將麥穗放在掌心，一邊揉搓，一邊吹風，瞬間粒與殼分離，捏上幾粒放入口中，唇齒間剎時溢滿了香味兒。

應該注意的是，烤麥要挑選時機，太嫩吃著全是水腥氣，太老嚼起來累牙。麥穗飽滿還不能熟透，在麥穗還青麥粒長飽時，才是烤麥的好時機。一把青麥穗，一把麥秸火，烤上幾分鐘，那醉人的香味就飄出來。美味，值得永遠回味！

但是現在吃烤麥可不那麼簡單了，如果誰要在田間生一堆火的話，可能還面臨著高額罰款。所以現在只能回憶以前的童趣了！

我們老家就是安徽北部，淮北，沒有水稻，全部種麥子，小時候麥子快成熟的時候揪幾個麥穗在手機撮出來青青的麥粒，吃進嘴裡慢慢嚼，有青青的香味，又有點甜味，還能越吃越筋道，也就是麵粉裡的筋！挺好吃的，是一種回憶！

謝邀請，烤小麥那種香，獨一無二的香，我也無法用言語表達出來，等到小麥快成熟的季節，麥粒稍微飽滿一些，扯下麥穗在手裡輕輕一揉，麥糠跟麥子就分離那種最好不過，然後放在嘴裡輕輕一咬，滿嘴就是麥香的味道，如果一下吃的多，過一分能吃出來泡泡糖一樣的物質，沒錯那就是麵筋！然後從麥穗往下第一個節點，輕輕一扯一個麥穗就下來了，然後扯多一點，拿著一把就跟晚上擼串那種一樣，然後生一把火，一定要裡麥地遠一點，在家最好，手拿著尾部，然後烤到麥穗稍微黑一點就可以了，把麥穗放在鼻子下面輕輕一聞，有一股麥子的清香飄來，輕輕一揉麥粒分離，吃到嘴裡我的天啊！真的好吃，不過手上嘴上都變成黑色的了，我也好久沒吃過了，記憶都在小時候！

當然除了烤麥穗，還有一種蒸麥穗，估計很多人沒有吃過，同理如圖上所示，找一些麥穗，然後放到篦子上，然後開火開始蒸，鍋開了麥子也熟了，開啟鍋蓋，一股麥香撲面而來，放涼了然後揉揉就可以吃了，不過這個蒸熟了麥子顏色是黃色的！到明年可以試試呀！