糖醋丸子

準備食材：

雞胸肉150g 去皮胡蘿蔔1根 玉米澱粉15g 蔥花5g 薑末4g 雞蛋1個 白糖15g 番茄醬15g

製作方法：

1、先把胡蘿蔔洗淨用刀剁碎；

2、雞胸肉洗淨剁成肉餡；

3、把肉餡和胡蘿蔔裝進碗中打入一顆雞蛋

4、再放入3g鹽和10ml料酒；

5、放入2g胡椒粉；

6、再放入蔥花和薑末；

7、放玉米澱粉，用筷子焯一個方向攪拌均勻。

8、炒鍋加油燒熱，用手把調完的肉餡兒，擠成小丸子，逐漸下鍋，炸制金黃色並熟透

撈出控油；

9、鍋中留底油放入番茄醬；

10、再放入白糖；

11、放入10ml米醋，用勺子熬起沫；

12、放入炸好的丸子翻炒均勻，出鍋盛盤就可以了。

技術總結：

1、 除了雞胸肉，豬肉、牛肉、羊肉都可以做這道菜。

2、 胡蘿蔔還可換成其它蔬菜，不如：黃瓜、豆角、西葫蘆等等。

3、 用筷子攪拌的時候，一定要朝一個方向攪拌，這樣調出來的餡口感勁道。

4、 炸丸子的時候，油溫控制在4成左右下鍋就好，油溫太高，後面的還沒下完，前面下好的可能已經炸糊了。