現在喜歡把下飯的菜叫做下飯利器。好吧！今天我們來聊聊什麼菜是名副其實的下飯利器。在西安把全是肉類的菜叫“硬貨”，一般和朋友出去吃飯咥硬貨就是指吃葫蘆雞，醬牛肉，紅燒肉，烤肉等等這樣沒有配菜的單一肉類。吃飯不能沒有硬貨但往往硬貨都是下酒或是開飯之初吃的菜，一旦米飯上場它們都要靠邊站。

我們下飯喜歡用湯汁濃厚不寡淡，食材多樣不膩口，最好是葷素搭配又相得益彰的料理。那麼黑椒牛柳顯然更勝一籌。因為它鹹鮮適口，一般會搭配青椒，有肉類的厚重也有蔬菜的清爽，加上黑椒的一絲絲衝，濃縮的菜汁滲入米飯。有這樣的菜恐怕一碗白飯是不夠了。

那麼黑椒牛柳怎麼做才好吃呢，往下看吧！

第一步：我們準備牛裡脊（上腦或未醃製的牛排都可以），青紅椒，杏鮑菇，鹽，料酒，生抽，黑胡椒，澱粉，蛋清。

這樣的量可以炒出一大盤，人少酌情減量哦

第二步：杏鮑菇，青紅椒切成粗絲或者叫細條，總之和牛柳差不多就行了。

第三步：牛肉也切成和配菜一樣的條狀，加入料酒，生抽稍微醃製一下。

牛肉里加入少許澱粉和一個蛋清，抓勻。這樣做牛肉炒出來非常的嫩滑而且入味。適用於一切肉絲哦！

第四步：熱後加入牛肉翻炒，這個時候一定是大火哦，能快速讓牛肉的表面凝結，鎖住肉汁。變色後盛出來備用。

第六步：鍋內底油翻炒杏鮑菇和青紅椒，

再加入牛柳一起翻炒加入黑胡椒和一點點清水，等杏鮑菇變軟就可以調味出鍋了。

冒著熱氣的黑椒牛柳，哦不，應該是杏鮑菇黑椒牛柳就做好啦！

囉囉嗦嗦了一個長篇，其實操作起來並不困難，十五分鐘完全可以搞定。

如果你是一個人家裡備一點牛肉或者牛排，上班前放入冷藏解凍，青椒杏鮑菇也是容易存放的。下班回來煮一鍋飯炒一個菜，一個人的晚餐也能很精彩。

PS：牛肉醃製時間不需要很長，我經常是抓勻就下鍋了，時間長了肉裡滲進去大量的配料味會掩蓋牛肉的鮮美哦！

記得留下你的贊哦，比心❤

相信大家都覺得，中午，本來想點個外賣，無奈網上吃來吃去就那麼幾樣，味道也不咋的。

那今天效果就給大家介紹這麼一道好吃的黑椒牛柳飯，不僅好吃還簡易！

快去看看家裡冰箱還有哪些昨晚剩下的材料，搭配牛柳和培根，這道菜就產生啦，味道棒棒的，比飯店好吃，還衛生！

by =丁小鹿ovo=

難度：配菜(中級) 時間：30~60分鐘

主料

牛裡脊150-200g

料酒適量

鹽大蒜兩瓣

青椒半個

紫洋蔥半個

紅酒適量

蠔油適量

澱粉少許

黑胡椒適量

食用油

做法步驟

1. 牛裡脊洗淨控水，用刀背拍，切成條別太粗. 用容器盛好加入適量的料酒，鹽，蠔油，澱粉攪拌，表面淋點兒油，用保鮮膜封好放入冰箱冷藏半小時以上. 將青椒和洋蔥切成絲.

2. 取切好的小部分洋蔥剁碎，蒜瓣兒切碎備用. 將適量紅酒，澱粉，醬油，蠔油，黑胡椒的量根據個人口味加，放入碗中調汁備用.

3. 將鍋燒熱放油，中小火炒蒜末和洋蔥碎末出香味. 把調好的汁攪拌均勻倒入鍋中翻炒，濃稠即可. 自制黑椒醬完成.

4. 熱鍋冷油，下牛柳，差不多七成熟撈出備用. 鍋底留油.

5. 中大火爆洋蔥，然後加入牛柳，黑椒汁，中火翻炒.

6. 差不多時放入青椒翻炒，嫩或老自定.

7. 出鍋完成！

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