紅薯因為品種，生長環境、土質、肥料等各種原因，會影響最後的成品收穫的質量。但成品好的紅薯長得好，一看紅薯的長勢就知道。挖紅薯的季節主要是農曆十月，一直到十一月份結束。

一般挖紅薯的流程包括：

1、割紅薯藤

這是項整理準備工作，挖紅薯之前要先割紅薯藤。

已經處於成熟期的紅薯藤繁茂雜亂而且無序，而且還有有其他雜草。首先要找到紅薯藤的根，將雜亂的紅薯藤梳理出來，再用刀割斷紅薯藤並用繩子紮好（以前在農村，這是上好的豬飲料），露出紅薯藤根部。

2、挖紅薯

這部分是需要足夠的細心才能完成。

用鋤頭挖之前，一定要先看準紅薯藤根部的位置，離紅薯藤根部較遠的位置至少20公分的地方下手，一定要留有餘地（以免下鋤時挖傷紅薯）。先將紅薯藤根部周圍的土挖松（帶有沙質的土壤會比較好挖），用鋤頭順勢將挖松部分整個刨起，這樣才能很漂亮的將整個紅薯塊莖部分完整收穫。

3、擇紅薯

這是收穫整理工作

將挖出來的紅薯根據大小、好壞進行分類。大的好的可以儲存備用、保留種子、深加工等，小的可以就近或煮或蒸或烤了吃，壞的可以餵豬。

先把藤縷在一邊，注意不要弄斷，這樣有利於觀看間距，先在邊上紅暑最外挖起看到紅署，挖深，把騰故另一邊跟上面一樣，問距中間直挖一鋤，底下一橫挖一鋤，鋤頭翹，這樣紅署就出來了。