可以。製作方法：將洋蔥洗淨，剝去老皮，切成八等分半圓形，裝入盛紅葡萄酒的瓶中，蓋緊密封；也可以將洋蔥切成丁，直接放入瓶中，用瓶塞密封。置陰涼處放置5~7天，即可飲用。

用洋蔥釀酒，之前還真沒有聽說過。但是，可以用洋蔥製作酵素，洋蔥酵素的口感和味道，應該洋蔥酒差不多吧。因為，我用葡萄做過酵素，也自制過葡萄酒，兩者味道一樣。

洋蔥酵素製作方法：

第一步準備食材：洋蔥1000克，白糖800—1000克，純淨水8升。

第二步製作：將洋蔥洗淨，控幹水分，切成小丁，放入密封瓶中。放一層洋蔥丁，撒一層白糖，依此放完，倒入純淨水，密封放置3個月。3個月後，開瓶，去掉渣子，濾出液體。

注意事項：1.洋蔥洗淨後，一定要晾乾，不能有水，不然發酵過程中會腐爛變質。2.注意觀察發酵過程，夏季氣溫高，3天就會發酵有氣泡，冬天7天左右有氣泡。當氣泡多時，要開啟蓋子，用乾淨不沾水的長勺上下攪拌，讓發酵更全面。

這是製作洋蔥酵素的方法，也是最接近洋蔥釀酒的方法。酵素含有大量乳酸菌，有助腸道蠕動，改善便秘問題。依據我個人經驗，喝多了也會醉。