因為明礬和鹼的組合，是最傳統的食品膨鬆劑，在受熱環境下可產生化學反應如二氧化碳，是一種類似海綿狀疏鬆結構。但是長期食用含鋁的食品會對我們身體產生一定損害，例如它會累積一定數量後產生慢性毒性作用。鋁過量還會引起神經系統的病變，可能造成認知功能發育和維護方面的障礙。其次過多鋁對於免疫系統也有一定破壞性。

今天我就教大家一款健康製作油條的小方法：

準備食材：麵粉500克、溫水250毫升、7克無鋁泡打粉、一小勺鹽、雞蛋一個、植物油10克。（喜歡吃顏色亮麗的可以用蔬菜汁和麵）

製作步驟：1、把所有食材倒入麵粉當，揉成麵糰。

2、和好的麵糰用保鮮膜包住，放在冰箱冷藏5-8個小時即可

3、案板抹少許植物油，將冷藏好的油條切成小塊，把兩小塊重疊在一起，用筷子一壓即可

4、把壓好的油條稍拉伸長，油溫熱後下入油條

這款自制油條選用無鋁泡打粉可避免人體對鋁的攝入，當然大家也可以用酵面來和麵。

溫馨小提示：和麵的時候麵糰不要太硬，以不沾手即可，如果和麵太硬炸出來的油條就不容易產生蓬鬆感。一定要放在冰箱冷藏幾個小時再來製作，直接用來炸油條的口感也不是特別好。

責編：李桂萍

一，在能成型的情況下，面越軟越好！。二，油溫要高，但絕不能冒煙。三，當然，配料要正確啦！四，油條面胚成型後，不要急於倆條摞起來，要停一會，面的表皮行成一層類似雞蛋皮的時候，兩條面再摞起來，用筷子壓一下，開炸！！！