羊肉特別好吃，我有師傅留下的秘方，現在公開讓大家學習。

羊肉是一種傳統家庭食材，也是一種補品，它的滋補效果非常好，特別是冬天多吃一些羊肉多身體很好。不少的人會購買羊肉回家煮著吃，煮羊肉吃起來極為美味，不過在燉羊肉的時候，有些調料是不能放的，不然很有可能會“踩雷”。今天就來給大家說說什麼調料在煮羊肉的時候不能放。

第一種調料就是八角了，八角也叫大料，它是一種常見的調料，人們在燜、燉、煮的時候都會用到它。但是在清燉羊肉的時候，是萬萬不能放八角的，放入八角的話，很容易使湯汁顏色變黑，而且還會破壞羊肉的鮮味。這樣煮出來的湯汁的顏色看起來很沒有食慾，而且羊肉吃起來也不香。

第二種調料就是料酒了，料酒是用黃酒、花雕釀製而成的一種烹飪專用酒，它具有比較濃郁的香味，可以給肉類食物去腥。但是在羊肉裡面，料酒卻沒有了用武之地。料酒之中的成分會和羊肉發生反應，導致羊肉變酸，吃起來很詭異，一點也不美味。如果煮羊肉的時候加入了料酒，那麼這鍋羊肉吃起來就會發酸，不僅沒有鮮味，還變得很難吃了。

在煮羊肉的時候，切記不要往裡面放大料和料酒，不然的話羊肉會發酸，賣相也不好。高階的食材，往往都是最簡單的做法。

那麼在南方的時候，對於南方人來說，他們受不了羊肉的這種三位一般都會把羊肉做成紅燒的，也或者說是乾鍋的，因為他們只有覺得這樣才能夠把羊肉中的羶味給去除掉了，那麼南方人不會放白蘿蔔，香葉，八角，桂皮，小茴香等等這樣的香料，去除羊肉的羶腥味，其實我們都知道羊肉最忌諱的什麼樣的香料這一說，那麼都是飲食差異所造成的。不知道你們看了今天這篇文章，有什麼不一樣的看法呢？

作為從小吃羊肉長大的西北漢子很有發言權

1，羊肉下鍋煮沸撇去浮沫

2，放入花椒，生薑，辣椒皮，橙皮

3，開鍋羊肉吃法（煮開10分鐘就能吃）就著大蒜，撒上鹽末，好吃到爆

4，手抓羊肉（煮30—60分鐘看個人口味）撈出羊肉撒蔥花，撒上鹽末，一口大蒜一口肉，入口順滑酥棉，幸福到流淚

！切記煮至羊肉時不放鹽，喝湯在按個人口味調放

不說了我要去買羊肉

今天來分享一下我們家常羊下貨的做法，首先羊下貨在每個地方的叫法都不同，有的地方叫羊雜，有的地方叫羊下水，我們家這一塊都是叫的羊雜，羊雜的分類有，羊頭，羊蹄，羊心，肺，肝，腸，羊頭和羊蹄做好了通常有美容養顏的功效，因為含有膠原蛋白，女性多吃就可以美美噠！羊雜的做法有很多，滷、炒、乾煸和水煮…那麼今天我就分享一下我們這最家長的水煮下貨。首先需要的材料有：羊肝、羊肺、和羊心。調料：鹽適量、大蔥適量、姜適量、八角適量、花椒適量、醬油適量、雞精適量、香菜香蔥適量，香油適量。第一步：起鍋燒水，將下貨切塊放入鍋中焯去血水，在放入涼水中洗淨備用。第二部將焯好的羊下貨切成片取500克備用。第三部起鍋燒水，將羊下水冷水下鍋，待水開在撇去浮沫，撇乾淨後，鍋中放入大蔥適量、生薑一整塊刀拍一下，八角適量、花椒適量、醬油少許，蓋上鍋蓋大火煮20分鐘，轉小火15分鐘，待羊下貨煮好，放入香菜蔥花、適量香油、適量雞精，這道羊下水湯就完成了，因為羊肝養眼，所以經常喝這道湯有清肝明目的作用，家裡有孩子的可以經常煮這個湯喝，因為孩子學習看書比較累眼，多喝有利於眼睛健康哦！今天就分享到這了，一樣不會的朋友可以嘗試一下，哈哈