1.先把筍，花生洗乾淨 2.我家是大灶，燒一鍋水，放入少許鹽，等水開了，把筍沸水裡過一下，去除筍本身的苦味，筍完全變色了，起鍋！把筍對半撕開，切斷！ 3.燒醬汁，放入辣椒，八角，米酒，話梅（很鹹的那個），生抽，老抽，冰糖，水，等冰糖化了，加入花生米，蓋上鍋蓋！ 4.花生米熟了，放了筍，筍不要太細了，曬了會找不到，拌勻 5.蓋上鍋蓋，繼續燒，中間注意翻動，怕結底，燒的過程鍋裡的水會變多，不要去弄掉，慢慢收汁，等湯幾乎幹了，起鍋！放涼後太陽下曬乾，就可以了

料

花生米、毛竹筍、話梅

輔料

幹辣椒、八角、香葉、桂皮、鹽、老抽、生抽、冰糖、竹篩、黃豆

醬花生筍乾的做法步驟

1. 花生洗淨瀝水，筍去外殼，切塊焯一下撈起

2. 筍切塊或丁

3. 鍋中放適量清水，將幹辣椒、桂皮、八角放入

4. 放老抽生抽（比例1:1.5）

放冰糖少許

5. 煮開，繼續煮上10分鐘

6. 放入花生，筍，如果你還想放黃豆的話，放黃豆

7. 移到高壓鍋內

8. 放話梅

9. 高壓鍋大火煮40分鐘之後轉小火10分鐘，再關火燜上30分鐘，保證還有點兒湯汁在

10. 開鍋，開火，敞開著將剩下的湯汁耗幹

11. 移到炒鍋中，繼續用小火烘乾一點

12. 放到竹篩裡，攤開，曬去吧~~呵呵

小貼士

1、 黃豆你喜歡的可以放，我是嫌嚼的腮幫子酸才沒放的

2、 醬油的量多點少點就是關係到最後成色的問題

3、 筍最好切的厚一點，稍稍大一點，切的小了，別到時候煮好了找不著了哈~~

4、 13步14步很重要哈，要有耐心

5、 曬多久，看你自己喜歡，也別整的太乾了哦~~