黃瓜性涼，味甘，有小毒；入肺、胃、大腸經；具有清熱利水，解毒消腫，生津止渴的功效。黃瓜中含有豐富的維生素e，可起到延年益壽，抗衰老的作用；此外黃瓜還有降血糖，減肥強體的作用；黃瓜含有維生素b1，對改善大腦和神經系統功能有利，能安神定志，輔助治療失眠症。

主料：黃瓜500克，

調料：醬油10克，花生油10克，鹽3克，白砂糖5克，辣椒(紅，尖，幹)5克，味精2克

1.黃瓜洗淨後擦乾表面水分，切小拇指粗細的條。

2.在切好的黃瓜上撒上2勺鹽，翻拌均勻，醃製5-6小時殺一下黃瓜自身的水分。

3.大蒜剝皮切片，老薑洗淨擦乾表面水分切片，準備朝天椒、泡椒適量。

4.將生抽、白醋、冰糖放進耐腐蝕容器中，放入蒜片、薑片、辣椒和泡椒醃至冰糖融化。

5.將醃製後的黃瓜控一下水分，然後放進上一步驟調製好的料汁中，醃製5小時左右。醃製途中可以偶爾翻拌一下，讓黃瓜均勻的接觸到醬汁。

6.將醃製過的黃瓜及調味料過濾出來控一下醬汁。

7.將過濾後的醬汁放在鍋子裡大火燒開轉小火煮5分鐘左右。

8.醬汁涼涼後，重新放入黃瓜條繼續醃製5小時左右。

9.重複步驟6至8兩到三次，最後將黃瓜連同醬汁一起放入玻璃保鮮盒內，入冰箱冷藏室儲存，隨吃隨取。

選料上我們首先選嫩一點的黃，夢到黃瓜口感更脆，將黃瓜洗淨不用削皮開邊，然後用小鐵湯匙摳掉裡面的仔，再改刀切成手指條狀，然後切斷，放進盆中，把黃瓜先用 少許鹽和白醋醃製十分鐘，準備配料有？朝天剁碎，大蒜米剁碎，鹽，陳醋，白芝麻，香麻油，涼鍋倒入少量大豆油，再把辣椒放入油鍋中小火慢炸 炸至五成熟後加入白芝麻，醃好的黃瓜水倒掉，用清水洗一下再瀝乾，最後放入少許白糖，蒜末，陳臘，和辣椒白芝麻，香麻油，用手攪拌均勻既可食用。喜歡吃麻辣的，可以加麻辣醬。

直接給你分享海南專業廚師培訓裡面的烹飪大師做的影片哈。不過以個人經驗，從網上學是很難達到標準的味道的，建議如果喜歡美食DIY 還是直接去烹飪培訓班報個興趣班之類的學一學！