回覆列表
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1 # 楊姐說健康
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2 # 北京小辰天津味兒VLOG
這個問題我覺得很好回答，因為這香姑炒油菜最好，為什麼呢？
其實原因很簡單，因為我自打出生就知道這個菜，一般吃這樣的菜都是以清淡口味為主，記得我小時候煤氣中毒暈倒了去醫院，住了好幾天，輸液、打針，那時候是最難受的想，看到一個病房的人，家裡給做的菜都是清淡口味，醫生說病人不能吃油膩、辛辣，這樣的菜。
結果：香姑油菜都由衷而生了，所以生病了的人可以吃，這樣的菜是首選，在煮點小米粥，香姑油菜應該是江蘇名菜，適合於大眾口味。
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3 # 大東哥的小日子
香菇自己味道比較特殊，一般都是配著油菜之類的做，個人倒是建議不妨試試軟炸香菇。簡單，還挺香。
首先是準備材料：鮮蘑菇，麵粉，澱粉，雞蛋，蔥、姜。鹽、味精、胡椒粉、味椒鹽適量。
【做法】
1、將鮮香菇用手撕成條，不少於1釐米。
2、鍋內放水燒開，把香菇條焯水，斷生即可，不需要太久。撈出擠淨水分，加入鹽、味精、胡椒粉、蔥、姜醃漬入味。
3、將麵粉、澱粉、雞蛋清加適量清水調成糊備用。可以少加麵粉多加澱粉，可以酥脆些。
4、鍋內放油燒至5成熱，將香菇條掛勻蛋清糊，逐條下鍋，炸至支稜撈出，待油溫升至6-7成熱放入復炸成淺黃色，撈出控淨油，裝盤。吃的時候可蘸椒鹽或者辣椒麵之類的。
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4 # 味道66
作為一個廚師我想談談我個人的看法
香菇分為幹香菇跟鮮香菇兩種
咱們先說幹香菇，這個香味重點，其實最適合煲湯，燉雞燉肉的，做出來味道很是突出，前幾年做香菇油菜也是用的幹發的
在就是鮮香菇，現在我們最常見的就是香菇油菜了，大家肯定都吃過，其實鮮香菇做法很多，味沒有那麼衝，吃著口感也不錯，我喜歡炒山藥放點，還有比較綠色的青菜都可以放，比如油麥菜，豆角，好吃還能搭配顏色，一舉兩得
香菇配黃心菜菜心，配娃娃菜菜心，配四月青都好吃，根據季節的不同變換和自己的喜好配菜，首先把菜心或者青菜焯水然後和鮮香菇或者泡好洗淨的幹香菇一起燒，美味又營養。