紅蓋燒餅又名蟹鉗燒餅，因其邊緣如同螃蟹的蟹鉗一樣，是河北省邯鄲市邱縣小吃，製作精、成獨具特色。

工具/原料

中筋麵粉 (200g)

水 (130g)

酵母 (3g)

鹽 (4g)

糖 (3g)

芝麻醬 50g

香油 8g

蜂蜜 5g

水 5g

芝麻 適量

方法/步驟

1/8 分步閱讀

餅皮材料混合和成麵糰，蓋上保鮮膜醒面10分鐘

2/8

醒面的時候來製作餅醬，就是把餅醬材料混合攪拌均勻放一邊備用

3/8

再來製作蜂蜜水，把蜂蜜和水混合攪拌均勻備用

4/8

醒好的麵糰擀成大面片，把餅醬抹在面片上，均勻的用刮板抹開

5/8

抹均勻餅醬後就把面片捲起來，切成六小份

6/8

捏緊麵糰兩邊防止餅醬漏出來，捏緊按成小圓餅，再稍微用擀麵杖擀一下

7/8

擀好的小餅刷上一層薄薄得蜂蜜水，把沾有蜂蜜水的一邊扣在芝麻上，粘上一層芝麻

8/8

把六個小餅都粘上芝麻後就放在有錫紙的烤盤上，室溫發酵25分鐘後放入預熱好的烤箱180度烤20分鐘，溫度僅供參考，看自己的烤箱溫度調整。發酵25分鐘是為了讓餅裡面渲軟，喜歡吃脆的就免去發酵25分鐘，直接烤。200克麵粉只做六個，想要多做加倍就行了。