如果是長期喝習慣某一種香型的白酒，想突然轉型換一個口味兒，比較難而且還是濃香型白酒換包穀酒也就是玉米酒。

濃香型白酒和包穀酒它倆區別很大，第一就是香型不同，包穀酒主要在雲南做的比較多以清香小曲工藝為主。濃香型白酒一般是以高粱為主，中國名酒系列五糧液、瀘州老窖等都是濃香型白酒，濃香型白酒還是大麴釀造，發酵容器採用的是泥池發酵。倆者的主體香味兒也不同，包穀酒在糧食酒中屬於低端糧食酒，玉米胚芽中油脂過多會造成雜醇油含量比較多邪雜異味比較重。就是比較成功的一款玉米酒它的味道也是一股甜膩膩的玉米味兒，跟濃香型白酒區別很大，自家釀的包穀酒沒有哪種新增的味道。可以先嚐試一下就可以了。

濃香型酒和苞谷燒本身酒的味道就是有區別的，至於能不能喝慣那是另一回事，只能說喜歡和什麼口味的酒因人而異。我也很喜歡喝酒，但對濃香型的酒就喝不慣，總覺得很上頭。苞谷酒在我們這裡 稱為散白，曲味很濃，一般是小作坊用苞米釀造，不勾兌，度數一般在50到60度之間，酒氣外露，很辣口，也它有叫燒刀子的，價格不等一般超不過30塊錢，為平民百姓常喝之酒。我認為真正喜歡喝酒的人，只要是純糧釀造的好酒就都會喜歡喝的。

包穀酒，一般指小曲清香型酒。原料主要是純玉米，或者純高粱。一般在雲南，四川鄉鎮間小作坊式生產居多。當地一般稱為玉米酒，包穀酒，老白乾等等。

小曲清香型酒是清香型酒白酒的一種。區別於大麴清香（汾酒），麩曲清香。所謂清香主要是指已乙酸乙酯為主，乳酸乙酯為輔的清雅的香氣，還混雜的有糟子的香氣。口感上來說比一般酒顯得更乾淨，更易入喉，沒有異雜味，入口有辣感但不會糙。

所以和濃香比較，如果濃香型是梵高那種油畫風格的話，小曲清香就像是傳統中國的黑白水墨畫，簡單清爽。濃是濃在呈香呈味物質豐富，窖香，曲香，糧香，糟香符合在一起的複合香，各種香味相互協調，香氣濃郁，香味力度大。時間儲藏久了更有一種陳味。而清香就顯得化繁就簡，與濃香背道而馳，恰如兩個極端，香氣簡單明瞭純粹乾淨。

最後來說，喝慣了一種換另一種，適不適應還是因人而異。 好比火鍋乾鍋，雖各有所愛，但都可以嚐嚐。