這個問題我來回答還是比較好的，終於遇到一個屬於自己特長的問題了，美美噠！

滷水中可能出現肥皂味的原因之一

中草藥發黴了，經銷商們為了不虧本，省不得扔掉了，就用洗潔精把發黴的中草藥清洗一遍，曬乾了之後再出售。

滷水中可能出現肥皂味的原因之二

滷製中的滷肉，如豬頭肉，肥腸，牛肚，豬肚很難處理乾淨了，也許有不法商販們利用化學試劑進行浸泡後可以增加重量，所以，他們把牛肚，豬肚，肥腸浸泡了之後，又使用了洗潔精去清洗，造成了滷製品滷出來以後，含有一般肥皂香味兒。

滷水中可能出現肥皂味的原因之三

商販們在滷菜之後，一般都要用洗潔精來清洗裝滷菜的器具與滷桶時，使用了洗潔精洗用具時最後沒用清水漂洗乾淨了，也可能導致滷水中有肥皂味兒了。

滷水中可能出現肥皂哄的原因之四

由於售賣滷菜的一般都是女老闆娘們，現在的女人愛打扮漂亮了，早上一起來出攤時，都喜歡梳妝打扮一翻，她們手上一般由於經常下冷水，冬天手掌容易生冷瘡開裂，所以不排除她們手上塗有護膚霜，在幫顧客切滷菜時又沒戴上手套，所以可能給滷菜留下了護膚霜的味道兒。

以前是某某人的觀點論述，你覺得能忽悠多少人？有又多少人能夠相信？﹉﹉﹉

試問你到底有沒有過硬的技術和知識來回答這個問題？如果真沒有？請擦亮眼睛來學習！

先從食材說起，在滷製下水時，異味很重，如:腸 肚！不好處理，有人會拿洗衣粉之類的進行清洗，然後在清洗趕緊滷製，使滷水造成有香皂味！

再說滷料，也就是大家所說的香料。滷料是有很多種香料組合的，其中有些香料放的過多了也會出現香皂味，如:山奈，草果，香茅等等！

如果食材和香料都處理合適還有香皂味的話，那就是滷水沒有儲存好。