雞蛋如果是夏天的話不能儲存太久，容易壞，常溫可儲存半個月沒事，有冰箱可以多放半個月，冬天就不用放冰箱了，常溫放幾個月都沒問題。

一般情況下，新鮮雞蛋在冬季室溫下存放保質期為15天，夏季室溫下為10天或更短。如果釆取一些措施可延長雞蛋保質期:如在放雞蛋的容器底部鋪上乾燥的木屑、鋸末、細沙、米糠、穀殼、草木灰等，然後存放於陰涼通風處，每20~30天翻動檢查一次；也可以把雞蛋放在鹽裡，鋪一層食鹽再放一層雞蛋，這樣可保持雞蛋新鮮；也可在雞蛋表面塗一層凡士林，阻止微生物侵入，從而延長保鮮時間；將雞蛋用石灰水浸泡後取出晾乾，把雞蛋的氣孔堵塞可讓雞蛋保鮮3~4個月。存放的時候最好將雞蛋的小頭朝下豎放。

家用雞蛋通常放冰箱冷藏（溫度2-5℃)。在冷藏條件下，微生物的生長繁殖活動受到抑制，雞蛋本身的呼吸消耗降低，所以雞蛋可儲存1個月左右。

雞蛋存放注意事項:

1.存放雞蛋不可用水清洗。

雞蛋殼外有一層很薄的保護膜，清洗會把膜洗掉，黴菌、細菌容易透過雞蛋氣孔進入蛋內，加快雞蛋腐敗變質。

2、注意與異味食物隔離，避免串味

新鮮的雞蛋是有生命的，它會透過蛋殼上的氣孔進行呼吸，因此具有吸收異味的功能。如果在儲存過程中與大蒜、韭菜等有不良氣味的食物混放，那麼雞蛋就會出現異味，影響食用效果。

3、不要密封存放

雞蛋不宜在塑膠盒內密封儲存。因為存放過程中雞蛋透過“呼吸”，向外蒸發水分，盒內不透氣，裡面的環境潮溼，潮溼的蛋殼表面易滋生微生物，蛋殼外的保護膜在潮溼環境中溶解失去保護作用，雞蛋很容易腐敗變質。

4.不建議雞蛋放大米等糧食中儲存

有人習慣把雞蛋放大米中儲存，雖然這種方法可延長雞蛋儲存期，但雞蛋表面寄存有大量微生物，甚至有致病菌如沙門氏菌等存在，雞蛋會把微生物帶入大米中。

現在雞蛋產量很高，大超市賣的都很新鮮，家庭食用，儘量每次少買些吃完再買。一旦儲存的雞蛋外殼出現黴點，或雞蛋內出現靠黃、黴點、黴斑、黑腐、黴變異味、變紅變綠等現象，是微生物汙染導致的腐敗變質，千萬不要食用，以避免食物中毒。