現在又到了吃小龍蝦的季節了，很多人出去吃燒烤或者是吃自助餐，都會先點一大盤小龍蝦，小龍蝦肉質鮮嫩，無論是五香還是蒜泥，又或者是紅燒的，都非常的好吃，簡直停不下來，但是吃小龍蝦也要注意衛生，畢竟小龍蝦本身就是雜食性動物，甚至食腐，適應能力極強，也就是說不論環境多髒，水質多差，小龍蝦都能活。

因此大家也能想象得到，這小龍蝦本身是有多髒了，所以在吃小龍蝦之前，我們都會去尾去蝦線，同時還要去蝦頭，並且還要用刷子將小龍蝦刷刷乾淨，這樣才能保證他的衛生，但是在外面吃的很多小龍蝦都是非常完整的，並沒有做這些處理。

但是還有人提出了一個問題，那就是小龍蝦腦袋裡的黃色東西，到底是蝦黃，還是他的“屎”呢？事實上，這的確是蝦黃，和蟹黃一樣吃起來都非常的香，但是很多實品專家都建議，這些蝦黃不要吃，因為蝦的鰓，還有內臟等等都在頭部，所以很多的重金屬其實也都聚集在這裡了。

因此蝦頭可以說是蝦整個最髒的地方，會有很多的細菌，甚至還有寄生蟲，所以這種情況下，蝦黃也有可能會被汙染到，而蝦肚子上的那根線，其實就是他的內臟，主要就是排便用的，所以大家不用害怕吃錯了東西，這很好分辨的。

所以，大家在外吃小龍蝦的時候，還是要注意下食品安全的，否則吃到了寄生蟲可就不好了，小龍蝦固然好吃，但是也要吃一份乾淨的，就像是蝦黃，雖然香，但還是儘量少吃一點吧，你們家裡吃小龍蝦會吃頭嗎？

龍蝦的頭部是一個複雜的部位，有眼睛，腦，胃，心臟，心包，消化腺。

準確的來說，蝦黃也不是龍蝦的排洩物，龍蝦的排洩部位是蝦背部那條黑色的線。

雖然現在市面上的小龍蝦都是人工養殖，但並不代表人工養殖的環境比較好，小龍蝦這個物種在差不多的環境下就可以生存。

所以這些環境裡的汙染物重金屬都會被小龍蝦吸收之後集中去頭部。

還是建議吃小龍蝦，頭部的蝦黃可以，但是不建議吃。夏天了喜歡吃小龍蝦喝啤酒，儘量不要一起吧，會痛風，本人親身體驗過。