我們那炒法很簡單，具體步驟：

1、先把外皮去掉，葉子單獨擇下，然後洗淨控水；

2、鍋中放油，放蔥花，待香味出來後放入紅薯杆炒五分熟，再放入葉子炒至八分熟；

3、鍋中放入蒜泥，翻炒幾下開始調味，放少許白糖，少許生抽，適量食鹽和少許蠔油；

4、淋一點點香醋，然後起鍋裝盤。

隨著人們觀念的轉變，這個時候很多綠色蔬菜也就受到了更多人的青睞。特別是那一些營養價值高纖維含量高的有機綠色蔬菜，更加能夠幫助人減肥降壓，降血脂，清腸胃，防止腸道疾病，有機綠色蔬菜在這些方面都有特別明顯寫有效的作用。山芋梗也就是紅薯梗，就特別受大家青睞。清炒紅薯梗就是一道特別好的菜。從這一道小小的清炒紅薯梗就可以可以觀察到人們這個時代飲食習慣的改變，還有對於健康管理的重視。山芋梗，也就是紅薯梗，它是一種纖維含量特別高的綠色蔬菜。不過在過去很多人對他的認識不夠，覺得他的口感粗糙不能夠入口。在一些農村地區，紅薯葉都是用來餵養牲畜的。其實紅薯葉是可以吃的。在紅薯藤上剛萌發出來的紅薯梗他的整體質地比較細嫩，是可以入口的。可見這個世上缺的不是美食，缺的只是一個觀察仔細記憶高超的好廚師。主要材料：紅薯葉，也就是山芋梗。

想要做清炒山芋梗，最重要的就是要挑選好山芋梗。一定要選那一些新萌發出來的汁液新嫩的山芋梗，還要仔細的把紅薯上的外衣去掉。

把處理好把剝去外衣的紅薯梗洗乾淨切斷,備用。

把蒜頭剝好，切成塊狀，多切一些備用。

.起鍋燒油，油熱之後放入一半的蒜，煸炒出香味之後，把山芋梗倒入鍋中大火爆炒。（這個時候很考驗廚師對於火候的掌握。這道菜是否好吃，就在於能否快速均勻的在鍋中煸炒山芋梗）

煸炒一兩分鐘左右，加入另外一半蒜泥。加醬油和鹽，再次煸炒。

一兩分鐘之後，盛出鍋裝盤。