如果你買的黑枸杞泡水呈綠色，不要喝！

正常的黑枸杞泡水只有紫色與藍色。

只有一種可能會出現淡黃色，就是這黑枸杞存在兩年以上且受潮。

健康第一！你不是種植戶所以無法瞭解真實原因，所以我勸你全部放棄食用。

黑枸杞泡水後呈現的顏色，受很多因素的制約，比如：水質、水溫、環境潮溼等條件。

正宗的黑枸杞泡水應該是會因為水的酸鹼度和溫度的不同而呈現出不同的藍色和紫色。

用礦泉水泡水（弱鹼性）就呈現藍色，若用自來水泡水（弱酸性）就是紫色。

水的溫度也影響很大：水溫高偏紫，水溫低偏藍。

因為黑枸杞中含有大量的花青素，花青素是一種水溶性色素，而且對酸鹼性特別敏感，可以因環境的酸鹼度的變化而呈現不同的顏色。

若是在能保證是正宗的黑枸杞的前提下，可能是以下三種原因也會影響它泡水後的顏色：

1、存放環境溼度太大，使黑枸杞受潮了，黑枸杞中所含的花青素被氧化所致。

2、水溫太高，使花青素的成分受到破壞。

3、各個地方的水質千差萬別造成的。

黑枸杞是枸杞中的一個品種，據介紹鑑別真假枸杞有2個非常簡單的方法：

1、95%以上的黑枸杞都帶柄，果實內一般含有5-8粒籽，正宗的黑枸杞乾透後用手一捻就成了粉末。

2、假的黑枸杞在不同水質下衝泡顏色都不變。

在用黑枸杞泡水時，沖泡枸杞的水最好在60度左右，太高會影響活性物質的釋放；太低，其中的多糖等成分不易析出，影響口感。

正宗的黑枸杞含糖量低，應該是水微甜屬正常。喝時也可以加入少量的蜂蜜，這樣口感會更好。

黑枸杞除了含有豐富的花青素外，還富含蛋白質、枸杞多糖、氨基酸、維生素、礦物質、微量元素等多種營養成分。具有抗氧化、降血脂、降血糖、預防心血管疾病、養顏等功效，長期泡水喝，能保肝、明目、抗衰老、改善睡眠的作用。

但是，雖然黑枸杞沒有什麼明顯的副作用，一年四季都可以喝，但對於熱性體質的人，不要食用過量，過量易造成上火，流鼻血。

更要注意的是，對於感冒、脾虛、身體有炎症的人更是不易飲用。

黑枸杞浸泡以後出現綠色，這個問題正常嗎。

這個問題的答案很難說。

為什麼說這個問題很難說呢！這是因為，黑枸杞的黑色是因為花青素的原因，花青素本來是青色的，因為花青素的濃度不同，呈現的顏色也不同，花青素的顏色因為濃度的改變依次是，青，綠，藍，紅，紫，黑，也就是說，花青素含量越高，它的顏色就越深。

還有就是水的成分大致可分為三種，就是酸性，中性，鹼性，在化學中是以ph值來劃分的，在這裡就不詳細的解釋了。

黑枸杞浸泡以後所出現的顏色與濃度和酸鹼性有關係。

如果黑枸杞和水比例太大，可能會出現不同的顏色。

另外，有可能是你買的枸杞有問題，也很難說。你可以自己試驗一下，具體的方法是，把你買的黑枸杞用溫水浸泡十多分鐘，如果出現掉色，那就是枸杞的質量不好（水的溫度不要太高，用手試試，感覺到有涼的感覺，但是不冰手）。

正常，水的酸鹼程度和水溫不同，都會影響黑枸杞泡出來的顏色。黑枸杞中含有的花青素活性很強，遇到不同的水質、水溫，會有不一樣的顏色，一般紫色、紫紅色、藍色、綠色都是正常的顏色。

黑枸杞泡水變色是正常的青花素釋放，因黑枸杞含有大量的青花素，而青花素是一種活性物質，能解除體內的自由基，有美容養顏的功效。

但也要看各自的情況而言，一般野生的能泡五次水都有色，而人工栽種的只能兩次泡水保持有色。比如黑豆，因它有黑色素原故，泡水也會有黑色出現。

所以說，如果不是特別深，或有弄味都是色素釋放的結果。那種顏色不太顯眼，略暗是自然風乾，且顆粒飽滿的均勻的為好。

黑構杞，它是一種含青花素入肝腎二髒的性甘味溫藥品。對茶飲之用較平和。而您說的顏色，應該是明顯的淡紫色！不象茄子那樣的深紫色！您把顏色應比較確切一些，好嗎？