兩種方法：

第一種：把新鮮的豆角洗淨，再焯一遍，撈起來控幹水份，冷卻後裝入保鮮袋、擠掉空氣、紮好，放入冰箱冷凍室（注意：是冷凍室）。這樣儲存一個月後仍新鮮。想吃的時候只須取出來稍晾一會兒即可下鍋。

先把豆角用水洗淨，然後放進開水裡焯一下，注意！焯的時間千萬不能太長，開鍋一次就可以出鍋了，把焯過的豆角放在籃子裡晾一會兒，把豆角表面的水晾乾就可以了。把表面沒有水的豆角裝進保鮮塑膠袋裡，儘量擠出空氣紮緊袋口，把它們放進冰箱的冷凍室裡存放。

這樣儲存的豆角，放上一個月依然翠綠鮮嫩，原有的風味還不會被破壞，而且科學研究表明豆角里面含有的皂甙、生物鹼之類的對人體有害的物質在水焯的過程中會首先溶解，所以，提倡在烹製豆角之前先焯一遍。

第二種：

豆角在旺季，可將豆角晾乾存放。方法是：把新鮮的豆角用清水洗淨，抽去絲筋，放入6%的小蘇打水中煮5~6分鐘，撈出立即放入3%的小蘇打涼水中漂洗，再後撈出晾乾，到食用時，用溫水泡開，其新鮮度形成鮮嫩豆角

過去人們把豆角摘下後，放在鍋裡煮至半熟後曬乾〈也可以直接曬乾〉，到吃的時候用熱水泡半小時以上在煮熟，不管是冬天還是夏天隨時都可以吃。

隨著科學技術的發展，人們的生活水平也提高了，家家都有了電冰箱，我們還可以把現摘的豆角，放到開水中浸泡三四分鐘後，在放入冰箱中冷凍起來，等到吃的時候取出來煮熟便可以了。

其實，當今這個時代，買蔬菜非常方便，不用儲存就能吃到新鮮疏菜了。