之所以好多白酒名字都叫“春”，如劍南春、五糧春、沙湖春等，達百種以上，是因為中國古代用“春”做為酒的通稱，以春名酒，是個傳統。那“春”是如何成為酒的代稱呢？
以春名酒，開始盛行是在唐朝。李肇《唐國史補》記有：“酒則有郢州之富水春、烏程之若下春、滎陽之土窟春、富平之石凍春、劍南之燒春。這是史料記載劍南燒春（劍南春前身）為大唐御酒。
更早期，則是以“春酒”指酒。中國傳統以糧食釀酒，如黍米（高粱）等，而高粱一般是在陽曆9月左右成熟。冬季是當時最佳釀酒的季節：一是因為糧食秋天收穫，開始釀酒就到了冬季；二是因為冬天溫度低，古代酒度尚未採用蒸餾酒技術而酒度一般不超過10度，冬天釀酒感染雜菌而酸敗的機率小。春天開始出酒：元代以前尚未傳入蒸餾酒技術，由於酒度低且殺菌技術尚不過關，所以古代釀酒發酵時間比現在短，一般不超過3個月；冬天開始釀製，春天即可出酒，所以稱為“春酒”。
實際上“春酒”一詞出現早有依據。《詩經·七問》中所詠“十月獲稻，為此春酒，以介壽眉（意思喝了春酒，可以延年益壽）。由於有典有據、且十分文雅，所以唐朝開始盛行以“春”做為酒的雅稱。現代詞彙“買春”意為嫖娼狎妓之事，在唐代可是個優雅的詞彙！意思就是“買酒”或者延伸為“載酒遊春”，其中“春”即為酒。
劍南燒春為大唐御酒，當時為什麼叫燒酒（春）呢？ 這是因為元代蒸餾酒技術傳入中國之前，當時的酒為發酵酒，由於酒度低（超過10度），加之釀酒殺菌和過濾技術不夠好，長時間釀製酒體會產生酸敗，口感不佳。唐代人們開始將酒加熱到60-70度，既可以殺菌防止酸敗又可以儲存風味（酒精沸點為78攝氏度），所以稱為燒酒。
唐宋時期燒酒的含義，和後來元代及以後燒酒含義並不一樣。蒸餾技術傳入後，酒度迅速提高（可達60-70度）、酒質純淨，無需再加熱殺菌了，彼時的燒酒就是指現在的白酒了。
上圖為玉壺春瓶，玉壺春瓶早期為盛酒之用
到了現在，名酒泉湧，酒香飄逸，自然少不了帶有“春”的酒名。這真是：春意溶溶春酒濃，美酒醉在春色中！
之所以好多白酒名字都叫“春”，如劍南春、五糧春、沙湖春等，達百種以上，是因為中國古代用“春”做為酒的通稱，以春名酒，是個傳統。那“春”是如何成為酒的代稱呢？
以春名酒，開始盛行是在唐朝。李肇《唐國史補》記有：“酒則有郢州之富水春、烏程之若下春、滎陽之土窟春、富平之石凍春、劍南之燒春。這是史料記載劍南燒春（劍南春前身）為大唐御酒。
更早期，則是以“春酒”指酒。中國傳統以糧食釀酒，如黍米（高粱）等，而高粱一般是在陽曆9月左右成熟。冬季是當時最佳釀酒的季節：一是因為糧食秋天收穫，開始釀酒就到了冬季；二是因為冬天溫度低，古代酒度尚未採用蒸餾酒技術而酒度一般不超過10度，冬天釀酒感染雜菌而酸敗的機率小。春天開始出酒：元代以前尚未傳入蒸餾酒技術，由於酒度低且殺菌技術尚不過關，所以古代釀酒發酵時間比現在短，一般不超過3個月；冬天開始釀製，春天即可出酒，所以稱為“春酒”。
實際上“春酒”一詞出現早有依據。《詩經·七問》中所詠“十月獲稻，為此春酒，以介壽眉（意思喝了春酒，可以延年益壽）。由於有典有據、且十分文雅，所以唐朝開始盛行以“春”做為酒的雅稱。現代詞彙“買春”意為嫖娼狎妓之事，在唐代可是個優雅的詞彙！意思就是“買酒”或者延伸為“載酒遊春”，其中“春”即為酒。
劍南燒春為大唐御酒，當時為什麼叫燒酒（春）呢？ 這是因為元代蒸餾酒技術傳入中國之前，當時的酒為發酵酒，由於酒度低（超過10度），加之釀酒殺菌和過濾技術不夠好，長時間釀製酒體會產生酸敗，口感不佳。唐代人們開始將酒加熱到60-70度，既可以殺菌防止酸敗又可以儲存風味（酒精沸點為78攝氏度），所以稱為燒酒。
唐宋時期燒酒的含義，和後來元代及以後燒酒含義並不一樣。蒸餾技術傳入後，酒度迅速提高（可達60-70度）、酒質純淨，無需再加熱殺菌了，彼時的燒酒就是指現在的白酒了。
上圖為玉壺春瓶，玉壺春瓶早期為盛酒之用
到了現在，名酒泉湧，酒香飄逸，自然少不了帶有“春”的酒名。這真是：春意溶溶春酒濃，美酒醉在春色中！