步驟 1

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鴨腿去皮去肥油洗淨（也可以煮熟後再去皮）。放入鍋中，加冷水沒過鴨腿，加入蔥薑蒜花椒大料，兩勺料酒。煮。

步驟 2

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煮至鴨肉成熟。

步驟 3

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撈出晾涼。

步驟 4

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趁著個時間做調料。辣椒粉，花椒粉，孜然粉，白芝麻，鹽，糖，適量。根據自己平時做菜的口味新增即可。

步驟 5

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攪勻。

步驟 6

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將鴨肉順著肉的紋理撕成條。鴨腿肉不容易撕長條，有點兒短，碎。

步驟 7

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將炒菜鍋裡放入鴨條，小火煸。不用放油。

步驟 8

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翻炒，至鴨肉失去水份。晃動鍋的時候，能聽到肉和鍋碰撞時發出的嘩嘩聲，並且肉的顏色變深。即可盛出。

步驟 9

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國內當底油，小火，放入調料。一定要小火，不要讓調料糊了。

步驟 10

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炒勻。

步驟 11

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放入鴨肉乾，翻炒均勻。

步驟 12

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好吃的香辣鴨肉乾就做好。