牛肝是牛體內最大的毒物中轉站和解毒器官，如果清洗不乾淨不僅有異味，而且吃了對健康有不利影響。那麼，牛肝怎麼洗比較乾淨而且沒有異味呢？下面給大家介紹幾種經過實踐檢驗的實用方法，供朋友們作為參考。

　　方法一：把水從牛肝的血管灌進去，牛肝會脹得硬硬的，然後再把水從牛肝中擠出來，一直重複這個過程，直到牛肝變白。

　　方法二：先把牛肝用清水沖洗乾淨，然後切成適當大小，放入冷水中浸泡30分鐘左右，取出瀝乾，不僅可以洗淨，而且可以去腥味。

　　方法三：把新鮮的牛肝用竹釺或刀尖在牛肝上刺幾個洞，泡在清水裡，泡一陣換換水，待水清了沒有血水了就可以了。

　　方法四：如果比較著急的話，就將牛肝切成片，放入加了白醋的水中浸泡15分鐘，並用清水反覆沖洗，直到其中的血沫變沒。

　　方法五：先在牛肝表面撒些乾麵粉，揉搓一會兒，用清水洗淨，將牛肝上的白筋用刀剔除，最後用溫水洗淨，能有效的去除臟器異味。

　　清洗牛肝的秘訣：

　　1、清洗牛肝最好是用淘米水，這樣不僅能洗得很乾淨，而且還能去腥。

　　2、浸泡牛肝時，可以在清水中加入適量白醋，這樣更有利於去掉其中的毒物和毒汁，可安全食用，而且可消除羶臭味。

　　3、牛奶也有去除牛肝異味的作用，烹製前將洗淨的牛肝置於適量牛奶中浸泡3～5分鐘，就可消除牛肝異味。

　　提醒：牛肝洗得越乾淨，吃得就越放心。但是，如果洗得太久也不好，會影響口感。洗得越久，上面顆粒越明顯，不好吃。