“京八件”是京式糕點中最具特色的傳統產品。在清代，它一直是皇室、王族祭祀、典禮的供奉食品和紅白喜事乃至日常生活中不可缺少的禮品及陳列品。

“京八件”原本不是糕點的名稱。由於當初是將刻有“福”、“壽“、”祿”、 “壽”點心

“喜”以及“事事如意”等吉言美語的糕點，置於八隻盤子裡擺成各種圖案，所以成為京八件。

京八件分為酥皮大八件、奶皮小八件、酒皮細八件三種。它們都是有餡的點心，區別主要在於皮：酥八件是酥皮類的點心，兩次和麵，層面層酥；酒皮和奶皮八件是硬皮類的點心，一次和麵，分別加入適量的黃酒、白蘭地或鮮牛奶，素以具有酒香和奶香。

此外，它們的形狀略小於大八件，花樣也少一些。

京八件的餡多為炒餡，主料分別有白糖、山楂、棗泥、澄沙等，再加一些子仁、桂花、玫瑰、蜂蜜等輔料。細膩提絲，口感綿軟，帶有蜂蜜的清甜芳香，因此也稱為“蜜餡”。

京八件總的特點是：色澤潔白（若用豆油、菜子油和麵，皮色則稍黃），口感酥鬆綿軟，口味純正甜、鹹，此外，還分別有酒香、奶香、棗香、豆香以及子仁香和天然鮮花香等等。

現今八件的外形有扁圓、如意、桃、杏、腰子、棗花、荷葉、卵圓等八種形狀，餡有玫瑰、香蕉、青梅、白糖、棗泥、豆沙、豆蓉、椒鹽等八樣。這是京八件的一層新含義。

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