目前燒烤行業門檻較低，造成現在弄個爐子找個店鋪就開始營業。但是隨著國家對於衛生的查處，環境的保護，逐步會改變為汙染很小的無煙爐子或者電烤。目前做的比較好的是木屋燒烤。很久以前。都各有其特色。很久以前採用的是自己研製的自動燒烤機器，採用不斷轉動的鏈條帶動烤串轉動，也是很有特色也很乾淨衛生。我覺得以後烤串可以在趕緊衛生，富有特色，方面考慮。當然了，做服務行業，服務態度和水平一定要上去，無條件相信顧客是儘量去做到的

燒烤行業的差異化發展可以從這幾個方面去思考：

1.文化特色。食文化是多姿多彩的，可以根據自己的品牌設計。如烤羊的喜歡用蒙古包。如果是烤魚呢？烤兔可以設計成“蘑菇屋”，……等等。突出自己店的文化特色，在裝修，店招，員工服飾，背景音樂，餐用具等都進行系統設計。

2.菜品特色。燒烤店還是要豐富自己的菜品，顧客到店的重點還是吃。可以增加些燉盅，位湯等菜品。

3.管理要有新方式。管理出效益，要細化管理。

4.品牌營銷要有目標，有重點。“好酒也要勤吆喝”。

5.要有自己的技術優勢、服務特色。去過“海底撈”的都說“服務好。”這個值得餐飲業思考和學習。

6.人力資源要有儲備。

7.把顧客的健康考慮在第一位，做“健康燒烤”。