手把肉這玩應咋吃不夠。。哈哈哈。我來說一說呼倫貝爾這邊的手把肉吧。雖然我不是蒙古族。但我從小就生活在草原。也養牛羊的。首先殺羊，傳統的掏心法，在羊的心窩出開一個小口。手能就去就行，把手塞進去，貼著一側，擾過心肺，用手指把貼在內脊的動脈勾短。這樣的羊血是流到胸腔，非常乾淨。灌出的血腸也更好吃。剩下的剝皮剃肉就都一樣了。記住，羊肉一定要涼水下鍋，什麼都不放。就是清水。水開了就可以吃。我們叫做開鍋肉。先選羊的肋骨吃，因為肋骨熟的最快。其他大塊的肉就留在鍋裡慢慢煮。等到羊肉全部熟了撈出，用鍋裡的肉湯煮麵條，或者煮粥。都非常的棒。還有。吃的時候沾著韭菜花。醬油。都可以。也有就著鹹菜吃的。羊心。羊肝可以和肉一起煮。羊肺和羊腸最好換一口鍋煮，要不這鍋湯就廢了。還有就是吃手把肉的環境非常重要。草原上用羊糞火，牛糞火煮出來的最好。飯店裡煤氣灶煮出來的就要差很多。如果是拿高壓鍋壓出來的那就白瞎這肉了。

怎麼樣做手抓羊肉真宗，各個地方做法可能不一樣，但是有一點一定一樣你要選好的羊肉，我們這一般都是選8 9公斤一歲左右的山羊糕，宰殺剝皮後直接放鍋裡，加冷水大火煮開，撇去血沫蓋上鍋蓋轉小火煮一個小時左右就可以出鍋，有的是出鍋前放鹽有的是吃的時候撒點鹽，吃的時候還要配上生的洋蔥，吃完肉還可以用煮肉的湯下點自己擀的面片，味道特別好。

老公是內蒙人，在老家吃的都是草原上自由放養的羊肉，一口大鐵鍋，每次煮近十斤，整根羊排扔進入煮，一人抓住一根啃，特別豪放。正宗的手抓羊肉味道濃郁，所用的調料卻很簡單，做出來的手把羊肉格外好吃。

手抓羊肉做法：

食材:羊骨，花椒粉，香葉，醬油，香蔥，香菜，生薑

1.將羊骨放放燉鍋里加適量水燒開後撇去浮沫。

2.將適量花椒粉，醬油，香葉和生薑放入羊骨裡煮小火兩小時。

3.肉煮得筷子能輕鬆戳過後轉大火收汁，加少許香蔥和香菜盛出。

婆婆煮羊骨時放的調料比較少，煮出的羊肉原汁原味，是種綿綿的香。老公一次能吃好幾斤。