回覆列表
-
1 # 優嶽
-
2 # 漫月蕭煙
因為大家吃大閘蟹是為了吃蟹黃和蟹膏，九月吃雌蟹蟹黃豐滿，十月吃雄蟹膏足肉堅。中國已經有近5000多年的吃蟹歷史，基本上全國老少咸宜。大閘蟹含精氨酸、甲殼質、維生素A等營養成分，有清熱解毒、養筋活血、抗癌防癌的功效。大閘蟹性寒，蒸煮時可以放一點紫蘇葉，吃蟹配酒，可以借酒殺菌，解蟹的寒氣。但是切記：大閘蟹不能與柿子同食哦！
-
3 # 我姓錢有錢的錢
你怕是沒吃過大閘蟹吧！大閘蟹沒肉這不是開玩笑嗎！要不就是你買到了水蟹!還有大閘蟹不一定就是陽澄湖的好!因為我姨媽家就是在太湖養殖大閘蟹的，不管陽澄湖還是太湖都有好的大閘蟹和不好的大閘蟹，主要是看養殖的環境和餵食!當然養蟹人最為關鍵，好的大閘蟹膏滿黃肥，蟹肉鮮甜，肥的流油!
大閘蟹，又叫中華絨毛蟹。以江蘇陽澄湖大閘蟹最為上品，江浙一帶次之；金秋隆冬時節，大閘蟹豐碩肥美，美味無懈可擊，是愛蟹吃貨的狂歡季，這裡面有我。那麼，大閘蟹沒什麼肉，卻讓無數英雄為蟹挺瘋，我們來港一下為什麼題主會問為什麼?吃蟹不是為了充飢裹腹，撥上半天那丁點肉不夠塞牙縫的；吃蟹是吃蟹肉的鮮美及享受吃的過程，從物質需求上升到精神需求的層面，只有高逼格的吃貨才能懂。吃大閘蟹最為就叫講究也是最會吃的是上海江浙一帶，有專用的吃蟹工具“蟹八件”，有腰圓錘、小方鐓、長柄斧、長柄叉、圓頭剪、鑷子、釺子、小匙，分別為墊、敲、劈、叉、剪、夾、剔、盛等多種功能；相傳古時，蟹八件是蘇州人嫁女兒的必備嫁妝之一，可見蘇州人對吃蟹的重視程度，與生活息息相關，融入到血液裡的熱愛。
蒸煮好的大閘蟹趁著熱氣騰騰，把蟹放在桌上，用圓頭剪剪下2只大螯腳和2只蟹腳，用腰圓錘對著蟹殼四周輕輕敲打一圈，再用長柄斧撥開背殼與肚臍，之後錘子、釺子、鑷子、叉子輪番上陣，或敲或剔或夾或叉，取出母蟹金黃油亮的蟹黃或公蟹乳白膠粘的蟹膏，取出雪白鮮嫩的蟹肉，一件件工具的交替使用，好像是彈奏一首抑揚頓挫的食曲。當用小湯匙舀進蘸料，端起蟹殼而吃的時候，那種神仙般的快樂，其樂無窮。