500克麵粉為例，加酵母5克，250克-300克水攪拌均勻揉成光滑的麵糰。如果想要麵糰發酵快點，可用溫水和麵或者多放酵母就可以了。等麵糰發至兩倍大，我們就可以揉麵了，加兩克小蘇打使勁揉成光滑的麵糰，儘量多揉一會兒面，這樣蒸出的包子會更光滑亮白塌陷少。然後就可以下劑子擀皮包入自己喜歡的餡料了。光發好面還不夠的，醒發和蒸制的時間也是關鍵。包好的包子要醒發15分鐘左右，冬天時間適當長點，上鍋蒸15-20分鐘就ok了。這裡還要住意的是酵母發麵蒸制時間長了很容易過火的，這就是人們常說的包子饅頭塌陷的問題。可以放改良劑或者泡打粉能有效減少塌陷問題的出現。

你好，我是小玲愛廚房。很高興能回答這個問題，天熱怎麼發包子面？300克普通麵粉中放入酵母三克，白糖三克（白糖可以促使酵母發酵）135克溫水分多次少量新增，直到沒有乾麵粉，用手揉成光滑的麵糰，放入盆中（儘量多揉一會兒）包上保鮮膜，醒發半個小時。面板上撒上乾麵粉取出餳好的麵糰揉搓排氣，揉成長條，分成大小均勻的劑子，用擀麵杖擀至中間厚四周薄的麵皮（中間厚是防止包餡的時候漏底）這樣包子的麵皮就做好了，放上自己喜歡的餡料就可以包包子了。包子包好後二次餳發10分鐘，冷水上鍋，上汽後素餡蒸10分鐘，肉餡的蒸20分鐘，關火後悶三分鐘，這樣做出來的包子口感更加暄軟。以上就是我在家做包子的步驟和經驗，希望大家喜歡！謝謝！