現在各大超市都有小龍蝦的醬料賣了，簡單方便！當然你也可以自己搭配佐料！

以麻辣小龍蝦為例

主料小龍蝦1000克輔料郫縣豆瓣醬：1湯匙、麻椒：10克、花椒：5克、冰糖：5塊、八角：2瓣、蒜：6瓣、細香蔥：2根、食鹽：1/2茶匙、水：300毫升、植物油：2湯匙、幹辣椒：3個、香芹：1/2根，

基本就能滿足家庭口味需求了！

為大家奉上一份更美味、實用的十三香龍蝦配方。

丁香：

分量減為之前的三分之一。丁香的香味和辛辣味比較突出，是十三香配方中不可缺少的一味料，但食用過多易引起嘔吐，所以只是減少分量而不是完全去掉。

甘草：

分量變為之前的三倍。甘草有甜味，增加分量能讓十三香的口感更醇和，將各種味型融合起來，香味更濃郁，吃起來更有回味。

十三香龍蝦用料較多，出鍋後是一種複合味。由於使用了爆醬，便將各種味道揉到了一起。在用料上，也就是多放一點不會突出什麼味道，少放一點也不會感覺少了什麼味。是一種經過了時間檢驗的最受大眾喜愛的百吃不厭的美味！

備料：許建忠十三香龍蝦調料、出鍋料、龍蝦香爆醬、粗辣椒粉、紅花椒、蔥段、薑片、高湯或啤酒、糖、鹽、雞精、青椒或蒜仔、菜油或色拉油或豆油、芝麻油。

草蔻：

分量減少為之前的三分之一。草蔻有苦味，用多了會讓十三香粉帶有一種苦澀感，降低分量可以多出香、少出苦。

香砂：

分量增加一倍。香砂的香味突出，減少丁香分量後要適當提高香砂的量，以避免十三香粉的香味變淡。

白蔻：

分量增加四分之一。白蔻跟香砂的特性相似，香味比較突出，增加分量的目的也是替代丁香為十三香粉增香。

蓽撥、草果：

分量都減少一半。這兩種香料的顏色較黑，分量太多易導致十三香粉燒出的湯汁色澤太黑。

麻辣口味的輕重可根據各地方的不同，透過增減十三香麻辣醬的量來控制。也可以根據食客的口味新增輔料：喜歡辣味的食客可以在走菜時加入餈粑辣椒，喜歡麻味的食客可以在走菜時加入去籽花椒碎燒製。