把鮮筍:外皮剝了，洗乾淨後切成片狀，用鍋做水待水開後，把筍片放進開水鍋裡1分鐘撈出，放到一個盤子裡，開始把肉切成片，在切好的肉片上放一點溼澱粉，開始攪拌均後放進油鍋裡，過下油盛出來放一點蔥花、薑片再把,抄好的筍片和肉一起抄，快出鍋時放一點鹽就盛在盤子裡就OK了。

白油鮮筍清淡又養生的做法：

主料：春筍2根、乾貝30g、薺菜50g

配料：生薑5g、黃酒20g、澱粉少許、食鹽適量、食用油適量

做法：

1、準備薺菜和筍；

2、乾貝洗淨後加入黃酒，準備水澱粉和薑絲；

3、先把乾貝隔水蒸20分鐘；

4、再把薺菜切成碎末，筍去殼後切成薄片；

5、鍋內水開後下入筍片再一次燒開後撈起；

6、另起鍋倒入油，溫油下薑絲爆香；

7、再把筍加入不斷的煸炒至出味；

8、把乾貝加入，倒入開水大火燒製片刻；

9、正在被薺菜碎加入燒開，水澱粉勾芡後熄火出鍋.

主料：春筍2根、蔥2根

配料：生薑1塊、料酒適量、澱粉少許、食鹽適量、食用油適量

1、將春筍剝皮洗淨切片，蔥洗淨切段、薑切片；

2、倒水到鍋裡，燒開後放入筍片煮10分鐘後撈出鍋備用；

3、倒掉水，把鍋燒熱 倒入油，倒入筍片，加料酒、生薑片、澱粉、鹽翻炒入味後出鍋。