本人座標北方沿海城市，自小對面食就喜歡，特別是帶餡的包子、餃子、餛飩那是相當地感興趣。

芹菜具有清熱解毒、利尿消腫、平肝降壓的功效，選芹菜包餃子是不錯的食材。

芹菜可以與多種食材相搭，包餃子的話，比如芹菜雞蛋、芹菜豬肉、芹菜羊肉、芹菜魷魚餡都不錯。就大眾來說，芹菜豬肉是家常的餡料，我們也以芹菜豬肉餡來做說明。

首先包餃子的主要食材：

1.麵粉、去掉葉子的芹菜（西芹、細芹都可以）、豬肉

1.1麵粉與水的比例：2:1

1.2肉與芹菜的比例：1:2或1：1，根據個人喜好。

1.3肉若攪成末，建議6 瘦4肥；若是肉丁塊，那麼建議純瘦肉。

2.輔料（一斤肉、2斤芹菜為例）：

黃豆醬15克

生抽15克

老抽5克

鹽10克

雞精/味精各8克

糖10克

大蔥30克

姜20克

料酒少許

胡椒粉0.5克

蠔油5克

植物油50克

香油8克

海米10克（沒有亦可）

按我的配料，這餃子包出來，你不吃我包圓。

一般芹菜餃子餡加花生油.麻油.雞精.耗油，蔥，姜.生抽.南酒最好吃。

麻油.花生油起一調香作用，雞精，耗油有提鮮做用。南酒.蔥.姜起調味作用。

第一步：先把芹菜開水綽水，然後切碎，肉切成肉糜。

第二步：將蔥切碎，姜切碎 ，放入切好的芹菜裡面。

第三步：將餡料依次放入，麻油.花生油.南酒，調勻以後，生抽.耗油.鹽.雞精拌勻即可。

用以上調料和芹菜調餡 ，包出來的餃子，味道鮮美，口感適中 ，餃子一咬有湯

汁。

秘訣之一：將芹菜不要擠的太乾，保留芹菜汁原味道。包出餃子湯汁濃厚。

以下是我包的芹菜餃子，大家是否也喜歡用這些調料包餃子呢？