吃麵包健康不健康完全在自己選擇，外面的麵包為了增加保質期，會有各種新增劑，那是不健康，再加上一些軟麵包，加了大量的油糖，簡直是甜蜜炸彈，那是相當的不健康，如果自己做，可以選擇一些歐式的麵包，無糖無油，還是很健康的，比如我經常吃的貝果就是相當的健康。
貝果在紐約相當於，油條在北京，法棍在巴黎，水煮麵包是紐約人的日常，去紐約遊玩，看到專賣貝果的麵包店人氣特別旺，總有人排隊，酒店的早餐的標配也必有貝果，貝果低糖低油，有嚼勁，看著跟甜甜圈的樣子一樣，但健康多了，貝果除了做成原味的，還會加上乾果和雜糧，水果乾等等，能量滿滿，基礎的貝果會做，可以按自己的喜好加上各種料，吃的時候可以跟三明治一樣切開，加上肉或者蔬果，我覺得貝果最搭的是乳酪，抹上直接吃。
送大家一個基礎的貝果方子，是我常常用的。
酵頭：天然酵種235g（水粉比例100%）高粉40gB酵頭：所有A酵頭高粉80g水45g主麵糰：高粉440g糖25g鹽12g奶粉25g水300g無鹽黃油35g所有B酵頭糖（煮貝果用）50g水（煮貝果用）1L
準備工作：製做A酵頭：天然酵種（100%水分比例）235g+高粉40g，混合，蓋保鮮膜室溫（26度）發酵至完全膨大，大約5-6h。製做B酵頭：所有A酵頭+高粉80g+水45g，混合簡單揉成團至無干粉，蓋保鮮膜室溫（26度）發酵至完全膨大，大約需要5-6h。
做法：
搓成25cm長度，一頭用擀麵棍壓扁，用壓扁的這端包裹住另一頭並在收口處捏緊，整理成環形。
烤盤鋪烘焙油紙，撒適量乾粉或塗油，將貝果生坯碼放好，用裁好的油紙做間隔，蓋上保鮮膜放入冰箱冷藏發酵12-24h。
煮糖水：糖50g+水1L煮開紙糖溶化，把貝果生坯放入鍋內，一面煮20秒，翻面再煮20秒，撈出放在烤盤內。
烤箱上下火200度提前預熱30分鐘，送入烤盤，烘烤20分鐘。
吃麵包健康不健康完全在自己選擇，外面的麵包為了增加保質期，會有各種新增劑，那是不健康，再加上一些軟麵包，加了大量的油糖，簡直是甜蜜炸彈，那是相當的不健康，如果自己做，可以選擇一些歐式的麵包，無糖無油，還是很健康的，比如我經常吃的貝果就是相當的健康。
貝果在紐約相當於，油條在北京，法棍在巴黎，水煮麵包是紐約人的日常，去紐約遊玩，看到專賣貝果的麵包店人氣特別旺，總有人排隊，酒店的早餐的標配也必有貝果，貝果低糖低油，有嚼勁，看著跟甜甜圈的樣子一樣，但健康多了，貝果除了做成原味的，還會加上乾果和雜糧，水果乾等等，能量滿滿，基礎的貝果會做，可以按自己的喜好加上各種料，吃的時候可以跟三明治一樣切開，加上肉或者蔬果，我覺得貝果最搭的是乳酪，抹上直接吃。
送大家一個基礎的貝果方子，是我常常用的。
酵頭：天然酵種235g（水粉比例100%）高粉40gB酵頭：所有A酵頭高粉80g水45g主麵糰：高粉440g糖25g鹽12g奶粉25g水300g無鹽黃油35g所有B酵頭糖（煮貝果用）50g水（煮貝果用）1L
準備工作：製做A酵頭：天然酵種（100%水分比例）235g+高粉40g，混合，蓋保鮮膜室溫（26度）發酵至完全膨大，大約5-6h。製做B酵頭：所有A酵頭+高粉80g+水45g，混合簡單揉成團至無干粉，蓋保鮮膜室溫（26度）發酵至完全膨大，大約需要5-6h。
做法：
製做主麵糰：高粉440g+水300g+糖25g+奶粉25g+鹽12g+所有B酵頭。後油法揉至麵糰表面光滑至擴充套件階段，揉好的麵糰分割成12等份，蓋上保鮮膜鬆弛麵糰15分鐘搓成25cm長度，一頭用擀麵棍壓扁，用壓扁的這端包裹住另一頭並在收口處捏緊，整理成環形。
烤盤鋪烘焙油紙，撒適量乾粉或塗油，將貝果生坯碼放好，用裁好的油紙做間隔，蓋上保鮮膜放入冰箱冷藏發酵12-24h。
煮糖水：糖50g+水1L煮開紙糖溶化，把貝果生坯放入鍋內，一面煮20秒，翻面再煮20秒，撈出放在烤盤內。
烤箱上下火200度提前預熱30分鐘，送入烤盤，烘烤20分鐘。