酸辣蘿蔔乾

醃蘿蔔主料:5000克鮮蘿蔔洗淨切成比筷子稍粗、長約兩寸的條狀，曬成500克的蘿蔔乾。

配料:水2000克，醋800克，鹽100克，白糖250克，十三香、辣椒油適量，味精少許。

製作方法:將水、醋、十三香、鹽放入鍋中煮沸，停火時放入味精，放涼後備用;將曬好的蘿蔔乾和辣椒油放入醃菜的容器內拌均勻，然後把白糖撒在上面，再把晾好的料汁倒入容器內;以後每天攪動一至兩次(最好用一雙固定的筷子)，約7天即可食用。味道酸甜、微辣，色澤光亮，青白色透紅，是早晚餐的好伴侶。

食材：

青蘿蔔 1000g

食鹽 適量

生抽 20g

植物油 適量

白糖 20g

辣椒粉 100g

花椒粉 50g

姜粉 50g

白芝麻 50g

1.蘿蔔削去根鬚，洗淨，切成5釐米長、1釐米見方的條，晾曬至八成幹

2.曬好的蘿蔔條用開水洗去上面的浮塵，瀝乾水分

3.加入精鹽、胡椒粉，花椒粉，少許白糖，姜粉，生抽醃2天

4.一定要用保鮮膜蓋上，要不味散了，還髒

5.清油燒熱潑在芝麻辣椒麵上，拌在醃了2天地蘿蔔條上

6.要拌均勻，辛辣回甜，辣香脆爽，可作開胃小菜或零食。