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1 # 飄了的飯糰
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2 # 小羅的VLOG
涼拌菜肯定要（佐餐醬油）了！為什麼要用佐餐醬油？
佐餐醬油和烹飪醬油，這兩種衛生指標是不同的。 涼拌醬油又叫佐餐醬油，是可以直接吃的，主要用於常見的涼拌菜，他的生產要求和衛生指標較高；烹飪用的醬油是不可以直接吃的，只能用於烹飪炒菜和煮菜用。 很多人都將烹飪醬油和涼拌醬油混用，這樣做對身體有害無益的，所以我們就要炒什麼菜，用什麼醬油，涼拌就要用涼拌醬油（佐餐醬油），炒菜就要用烹飪醬油！
醬油我們還要區分釀造，跟製造，當然，我們買醬油肯定是要買釀造醬油，就像我們經常聽到的什麼什麼天然鮮曬足180天，釀造的醬油，他需要幾個月的時間發酵，經過多道工序的加工才做出來，而製造的醬油適用各種東西勾兌出來的幾個小時就做出來了！
我們如何區分製造跟釀造的醬油？最簡單的方法就是搖瓶子，看裡面的泡沫，釀造的醬油裡面的泡沫不容易散去，而製造的醬油裡面的泡沫一下子就散了！
最後涼拌菜肯定要用（佐餐醬油）了
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3 # 蜀中鍋兒匠
從品質來說，當然是佐餐醬油。
1.國家標準佐餐醬油每100ml小於30000菌落指數，烹飪小於100000。
2.常見的烹飪醬油老抽醬油，紅燒醬油，醬汁以提色為主。佐餐醬油常見的有生抽，味極鮮，一品鮮，主要是提鮮
3.品質來說，烹飪醬油大多為3級醬油（氨基酸態氮0.35）。佐餐大多是一級或特級（氨基酸態氮.0.75）
1.烹飪醬油，用主要是黃豆，加工過程中微生物發酵時會產生一些雜菌。烹飪的時候，熱度足以殺死那些雜菌，所以烹飪醬油熟食比較好
2.佐餐醬油質量要求更高，可以直接食用，用於蘸食，涼拌。
3.有些醬油標註著“烹飪醬油/佐餐醬油”，那這款醬油可以煮菜時加入，也可以做涼拌時用。