酒三味：吃酒是為興味，為享樂，不是求其速醉。譬如二三人情投意合，促膝談心，倘添上各人一杯黃酒在手，話興一定更濃。吃到三杯，心窗洞開，真情摯語，娓娓而來。古人所謂“酒三味”，即在於此。

——豐子愷

豐子愷《塘棲》摘錄：且說塘棲的酒店，有一特色，即酒菜種類多而分量少。幾十只小盆子羅列著，有葷有素，有幹有溼，有甜有鹹，隨顧客選擇。真正吃酒的人，才能賞識這種酒家。若是壯士、莽漢，象樊噲、魯智深之流，不宜上這種酒家。他們狼吞虎嚼起來，一盆酒菜不夠一口。必須是所謂酒徒，才可請進來。酒徒吃酒，不在菜多，但求味美。呷一口花雕，嚼一片嫩筍，其味無窮。這種人深得酒中三昧，所以稱之為“徒”。迷於賭博的叫做賭徒，迷於吃酒的叫做酒徒。但愛酒畢竟和愛錢不同，故酒徒不宜與賭徒同列。和尚稱為僧徒，與酒徒同列可也。

要弄明白酒中三昧的意思，先要明白“三昧”指的是什麼。三昧（sānmèi） 一詞，來源於梵語samadhi的音譯，意思是止息雜念，使心神平靜，是佛教的重要修行方法。借指事物的要領，真諦。由此可見，酒中三昧並不是說的飲酒的三種境界，而是指懂得飲酒的真諦和樂趣。

正如《塘棲》中說的：真正吃酒的人，才能賞識這種酒家。因為這裡酒菜種類多而分量少，分量少則必精緻，少而精緻才適合慢飲。古人云：“飲酒興來微醉後，好花看到半開時”，這才是飲酒最高的境界。那些喝酒時吆五喝六，吃得肚皮溜圓，然後發酒瘋的自然是無法體會酒中三昧，而如樊噲、魯智深之流了。