說實話沙田螺，田螺要先用熱水焯一下鍋裡面放點料酒去除腥味。配料只需要。香葉，桂皮，八角，生薑，大蒜，小米椒，香蔥，廚邦蠔油，紅燒醬油，鹽，味道，啤酒。就可以了

我的方法就是用酸辣椒醬，用貴州的糟辣椒或者湖南的剁辣椒都可以。為了方便你操作我把我的操作流程都告訴你。

辣炒香螺的做法

1.香螺買回洗淨！用水泡一會！

2.鍋預熱加油，有熱將幹辣椒剪碎炒出辣香味，加準備好的辣椒醬（可能有的人喜歡放甜麵醬等醬料，根據自己口味來！但我喜歡用貴州的糟辣椒或者湖南的剁椒醬來炒，或者去微信搜尋一下曉獅妹辣椒醬，炒出來的味道都很不錯，非常好吃）炒出醬香味即可，每次吃一大盤。

3.加上洗乾淨的香螺翻炒兩三分鐘即可享用！

烹飪技巧

炒醬的時候最好中火或者小火，不要把醬炒胡！炒香螺可以用中火或者大火！要不停攪拌以免胡鍋！

這樣做出來的辣炒香螺真好吃，吃的時候都不忘先吮吸一下外殼，快去跟著老師學起來吧！

配料：

香螺500克、蔥適量、姜適量、蒜適量、食用油適量、幹辣椒一小把、香菜適量、醬油一小勺、料酒一小勺。

烹飪步驟：

1. 香螺洗淨，放入水中加少許植物油，吐出泥沙，再洗淨。

2. 把蒜拍扁切碎，幹辣椒摘洗淨切絲。

3. 炒鍋注油燒熱，投入蔥花、薑末、辣椒絲爆炒。

4. 倒入香螺翻炒幾下、加入醬油、料酒。

5. 加入一碗水，燒開後加入一匙白糖炒勻，加蓋大火燜七八分鐘左右。

6. 然後加鹽。

7. 待湯汁收幹，轉中小火翻炒。

8. 加入蒜和香菜快速翻勻，即可出鍋。