苦蕎茶可以搭配枸杞、紅棗等一起泡，這樣可以中和它的寒性，而且還能讓口感更好，同時兼備養肝、明目等作用。苦蕎茶最好選擇獲得天然硒認證的天然硒苦蕎茶，它的營養更豐富，含有豐富的微量元素硒，對提高免疫力和保護血管都有積極的作用

苦蕎茶有“兩怪”，說“茶”不是茶，說“苦”卻不苦，雖然名字裡有個“茶”字，但它卻不是茶，苦蕎茶是將苦蕎麥篩選、烘焙後製成的一種飲品，名字裡雖然有個“苦”字，但是喝起來有股濃濃的麥香味兒。

苦蕎茶富含生物類黃酮、葉綠素、粗蛋白以及多種微量元素，所含蘆丁可軟化血管、具有降血脂、降血糖、降血壓，減肥排毒，清理人體垃圾，啟用胰島素分泌等功效，苦蕎雖好，但不是所有人都適合喝，苦蕎偏寒性，胃寒或者有胃病的人群過多食用，會造成反酸腹瀉的現象，低血壓、低血糖及嚴重體型瘦弱病人也應謹慎食用，所有，體寒的人是不適宜喝苦蕎茶的。

根據發酵程度的高低，目前中國的茶葉主要分為六大類：按照發酵程度由低到高的順序依次為綠茶、白茶、黃茶、青茶、紅茶、黑茶；

1、綠茶是唯一的不發酵茶，性寒，尤其適合體質偏熱、胃火旺、精力充沛的人飲用，寒性體質人群和脾胃較弱的人應少喝或不喝。

2、白茶是微發酵茶，茶性涼，適用人群和綠茶相似，脾胃虛弱的人應少喝或不喝；

3、黃茶屬於輕發酵茶，性寒，功效跟綠茶大致相似，不同點在於口感區別，綠茶清爽、黃茶醇厚。同樣，脾胃虛弱的人應少喝或不喝；

4、青茶也就是烏龍茶，屬於半發酵茶，中性偏寒，適宜人群較廣，低血糖、低血脂人群不適合飲用；

5、紅茶屬於全發酵茶，性暖，適合胃寒、手腳發涼、體弱、年齡偏大者飲用，加牛奶、蜂蜜口味更好，體質燥熱型的人群不適合飲用；

6黑茶是後發酵茶，最著名的當屬普洱茶，中性偏溫，因其降脂消減、降血糖、降血脂功效顯著；