完美解決食客難纏問題攻略

客人難纏分幾種:一種天生事多的人，一種心情不好的人，一種酒後鬧事的人，一種貪小便宜的人。如何完美解決糾紛，又不會造成負面影響呢？

下面逐一擊破:

先說說事多的人，說話喜歡抬槓，你說什麼他都會有反對意見。遇到這樣的客人你讓他說，隨著他來，沒人跟他吵架，他自己就消停了。等他心情平靜些在來解決問題，如果是我們菜品質量問題，或是服務態度問題，就要虛心接受批評，承認自己的錯誤，並贈送一些酒水小菜了事！如果是客人問題，也不要過多指責，顧客就是上帝嗎，你給他面子，他消氣了就好。儘量不要跟他計較，表面上你只是跟他一人的過節，他不來消費也沒什麼，可在他的宣揚下，他關係網的人都會不認可你的店，人都有這樣的通病，只輕信自己相識人的話，不會考慮他的人品問題。

心情不好的人，吃東西本來就不大用心，咬了舌頭，喝水嗆著都有可能，萬一飯裡有個石子擱到牙，或是吃出頭髮絲，菜蟲什麼的肯定要發火，哪怕菜有些不順口都會發火，這種人比較好處理，那就是讓他把火發出來，其實他就是心裡不舒服，發洩出來就好了，並不是真的找事，也不是針對我們刻意為難，只是在氣頭上，事過了就好了。等到什麼時候消氣了，會覺得很不好意，還會再來關顧，而且不會再鬧事啦！

酒後鬧事的，這樣人很煩，而且餐館遇到最多的糾紛就是這幫酒蒙子 。你跟他說不清楚，也講不出理，整個人都不清醒，這時你要找跟他一起就餐的朋友，比較清醒的那個人，讓他來解決問題，解決不了就報警，酒後尋釁滋事，是要拘留的。

貪小便宜的人，這種人鬧事就是為了得點好處，給他摸個零頭，贈個小菜，也就了事了。但這樣的人很沒臉，為了避免下次出現這樣問題，你要記住他，下次再來時提前贈菜，並說出上次招待不周，以後只要他來就有贈菜。這叫以退為進，感覺我們理虧，其實他心裡明白，再想想我們承諾只要他來就贈菜，他不需要鬧事就可以得到甜頭，他就不會鬧啦！而且自己覺得很有面子，也會很願意來的的！

很巧，我家裡也是做餐飲的。俗話說，人上一百形形色色。的確是什麼樣的人都見得到，我平時很少去店裡，有時候去吃飯看到店裡忙就在廚房幫幫忙，也會給上上菜，倒倒茶水。服務行業確實不好做，每個人的要求都不同，就比如說有的客人很好說話，有的客人就特別難說話，我遇見好幾次都是那種覺得那種兩百塊錢要吃出大爺感覺得人，現在這種人還是少，大部分客人都還是特別好。首先我都是微笑著為顧客服務，力所能及做到我們餐廳該做好的。嘴巴客氣點，態度好點，多點耐心遇見這種人一般人也還是能處理好，要是那種故意刁難的，我覺得做好自己的該做的，其他的就不用去在意。