做法步驟

1、將所有的主食材準備齊全。

2、鱸魚洗淨後擦乾水分，先把魚頭切下來，一分為二。魚身沿著脊背上的刺片出兩片完整的魚塊。

3、去除肚皮上的刺，斜刀片成薄片。

4、加入鹽，胡椒粉，玉米澱粉，花生油和又伊鮮柚子醬油，醃製十分鐘。

5、鵪鶉蛋煮熟後去殼備用。

6、東北酸菜擠幹水分，另準備蔥，姜，幹辣椒和花椒。

7、鍋中放少許油，將東北酸菜放入鍋中炒幹水分，炒出香味來，盛出來備用。

8、鍋中再次放入一大勺花生油，放入蔥，姜，花椒和乾紅辣椒爆鍋。

9、放入魚骨，中火翻炒。

10、沿著鍋邊淋入一勺料酒。

11、一次性加入足量的清水，放入一小盒家樂濃湯寶。

12、放少許醬油微微上色。

13、大火燒開之後，轉中火煮十分鐘，此時湯已呈現奶白色。

14、調一個蘸料：芝麻醬加入少許醬油拌勻。因為家有小朋友，所以口味調的比較清淡。口味稍重的可以放入辣椒，蒜蓉，蔥花，香菜，油辣子等。

15、熬魚湯的時候將蔬菜擺放到砂鍋中，將熬好的魚湯過濾出魚骨，魚湯倒入大鍋中。

16、將醃好的魚片放入到鍋中涮一涮，幾秒鐘變色後就可以食用。

17、帶刺的魚骨大人吃，魚片留給小朋友，魚片沒有魚刺，口感鮮嫩爽滑，味道好吃極了。