茴香，多年生草本植物，葉子分裂成絲狀，花黃色，莖葉均可食用，果實長㮋圓形，可以做調味香料，榨成的油叫：茴香油，除作調料，亦可做為藥用。（在此指小茴香，另外一種大茴，即：八角，則是另外一種調料，）家常做法，一是用來做菜盒，主要是炒食。取新鮮小茴香150g，擇去黃葉，老根，洗淨後切碎放入碗中，將雞蛋5個磕開打入碗中，攪拌均勻，加少許食鹽，攪勻。鍋置火上，添油燒至五成熱，將茴香蛋液倒入， 待凝結後翻面炒至熟，如用烙餅卷食，口味更佳。

春天正是茴香生長旺季，這時的茴香又嫩又鮮。很多朋友都知道茴香是烹飪時所用的佐料，卻不知道茴香自身也是種美味食材。那茴香苗有哪些做法呢？

茴香苗的做法很多，比如炒菜，燉湯，涼拌，蒸包子，煮水餃等等。具體哪一種做法好，因人而論。我比較喜歡拿來涼拌。既簡單方便，又好吃又省事。

所需食材：茴香苗400克，小紅椒4個，蒜米3個，醬油一勺，香醋一湯匙，雞精少許，精鹽適量，白糖半湯匙。

步驟一：將茴香苗放到清水裡沖洗乾淨，撈出甩幹水分，切成小段放入盆中，加少許食鹽拌勻，放置十分鐘，將醃好的茴香苗水份擠幹備用。

步驟二：蒜米去皮切碎蓉，紅椒切小段兒放入碗中，加入精鹽，香醋，醬油，雞精，香油調勻，把調好的醬汁灑在茴香苗上，攪拌均勻這道冷盤就完成了。

【茴香炒雞蛋】——絕對好吃的讓你回味！

說起茴香，估計大家心中想的最多的是茴香香料，用的比較多，估計用茴香苗做菜吃的比較少，畢竟茴香苗好少見，市場賣的也不多，這個季節，可以說正是吃茴香苗的好時機，綠綠的茴香苗，嫩綠嫩綠的，給人一種想吃的衝動！

【茴香苗煎雞蛋】做法:

一、【準備食材】

茴香苗一把、雞蛋幾個、蒜粒、鹽、食用油、生抽、雞精等其他廚房調料。

二、【處理食材】

茴香苗摘掉杆，留葉枝部分，切細備用，雞蛋打入碗中，加入少量鹽、細的茴香苗攪拌均勻備用。

三、【製作食材】

起鍋燒熱放油，下入蒜粒，小火倒入雞蛋煎制，煎制兩面金黃，加入生抽，雞精調味即可出鍋，【茴香炒雞蛋】做好，希望大家喜歡！