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1 # 小鹿美食吧
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2 # 90美食
土地黃豆芽營養豐富，含蛋白質、脂肪、糖、粗纖維、鈣、磷、鐵、胡蘿蔔素、維生素B1、維生素B2、煙酸、維生素C等營養成分。
黃豆芽具有清熱明目、補氣養血、防止牙齦出血、心血管硬化及低膽固醇等功效。春天是維生素B2缺乏症的多發季節，春天多吃些黃豆芽可以有效地防治維生素B2缺乏症。豆芽中所含的維生素E能保護面板和毛細血管，防止動脈硬化，防治老年高血壓。另外因為黃豆芽含維C，是美容食品。常吃黃豆芽能營養毛髮，使頭髮保持烏黑光亮，對面部雀斑有較好的淡化效果。吃黃豆芽對青少年生長髮育、預防貧血等大有好處。常吃黃豆芽有健腦、抗疲勞、抗癌作用。黃豆在發芽過程中，黃豆中使人脹氣的物質被分解。有些營養素也更容易被人體吸收了。
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3 # 老哥聊生活
黃豆芽是一種營養豐富、味道鮮美的蔬菜，深多大家的喜愛。人們對黃豆芽有一種說不出來的親切感，一年四季在市場上都可以看到它的蹤影。不管其它蔬菜價格隨天氣、產地、數量等諸多因素的影響如果漲跌，但黃豆芽的價格始終穩定在1元／斤左右，絕對符合人們對“價廉物美”的要求。
說起土裡種的黃豆芽，不由得想起了小時候的趣事。那還是生產隊大集體時候的事。那時候可不像現在，蔬菜很少，對於莊稼人來說，隔幾天能吃到一頓炒菜，不亞於是一件侈事。每年麥收後，生產隊會播種一些黃豆，在地頭免不了下的種子會多一些。當黃豆芽剛露出地面時，懂事的孩子會挎著籃子到地頭採集黃豆芽。那可是真正的綠色環保食品，無汙染，無新增，經媽媽簡單烹飪一下，味道好極了，特別的香！
如今，由於黃豆產量低，已很少有人種植黃豆了，再也沒機會嚐到土裡種出來的黃豆芽的味道了！去年夏天，我突發奇想，挑選一些顆粒飽滿的黃豆埋在菜疇裡，數日後又如願地吃到了久違的土裡種的黃豆芽……
黃豆芽是一種營養豐富，味道鮮美的蔬菜，是比較多的蛋白質和維生素的來源，味甘，性涼，據分析，每100克的黃豆芽中，含蛋白質11.5克，脂肪2克，糖7.1克，粗纖維1克，鈣68毫克，磷102毫克，鐵1.8毫克，胡蘿蔔素0.03毫克，維生素b1含0.17毫克，維生素b2含0.11毫克，煙酸0.8毫克，維生素c20毫克。