看需要您是哪裡人，像湖南，四川，貴州，這些吃辣的地方。可以做火鍋，乾鍋，清蒸。爆炒。都可以的。

臘鴨脂肪酸熔點低，適合老人、孩子還有消化不好的人食用，臘鴨肉還有抗氧化的功能，腳氣病、心臟病和愛美的女士也是佳品。做臘鴨肉最方便的做法就是鴨肉燉蘿蔔，益氣養顏，蘿蔔也可以使鴨肉的味道更佳鮮美，用淡鹽水將鴨肉浸泡一小時，將熱油鍋放入薑片爆香，然後放入泡好的臘鴨塊翻炒至鴨油流出即可，在鍋中加入水煮開後加入蘿蔔塊，中火半小時後已經住好，這時在鍋中加入少量白糖、胡椒、鹽等進行調味，再燜煮十分鐘就可以了。

湘味蒸臘鴨

臘鴨半隻，蒜末1大勺，豆豉1大勺，辣椒粉1大勺

1.臘鴨斬塊過茶油爆香，使其皮收緊，炸好撈出；

2.餘油下蒜末，豆豉，辣椒粉小火煸香，加少許水調成汁淋到臘鴨上；

3.將臘鴨入高壓鍋隔水大火上氣蒸半小時出鍋撒少許雞精拌勻就ＯＫ了！

小訣竅

臘鴨本身有鹽，無須另外再加，辣椒粉依個人口味調放，蒸的時候一定要加少許水，蒸發才好吃～ 偷懶的話不下鍋，所有材料一起放入碗裡直接蒸也很不錯，只是香味稍淡點

臘鴨黃瓜湯

[1]食材

辣鴨，老黃瓜，香蔥生薑

[2]做法

臘鴨切塊提前焯水，老黃瓜從中間切開扣出裡面的籽，切滾刀，生薑切片，

準備一口砂鍋放入臘鴨，薑片，倒入適量清水，在放入一個蔥結，大火煮開轉小火燉一個小時

最後放黃瓜，再燜三十分鐘，關火，撒上蔥花（臘鴨本身很鹹就不用加鹽了）

1.先燒開水，將洗乾淨的鴨腿放進去煮一下，10分鐘拿出來切塊，將芹菜切段，蒜苗切段，還拍點蒜米，姜，搞好了，將鍋熱了，放油，七分熱時加入蒜米，姜爆香，再將鴨腿放進去爆炒，接著放入芹菜，蒜苗加炒，放鹽，調味即可

1.臘鴨腿剁成小塊後可以蒸著吃,大約蒸十分鐘.也可以在鍋裡爆一下後加入芋頭丁一起燜.

2.在煮飯時,把臘鴨腿鋪在飯面上蒸熟,這樣飯吸收了臘鴨的油和香氣,味道是不錯的.

3.切塊，裝盤，蔥薑蒜紅幹椒剁碎，鋪在鴨肉上蒸就行了。