最能體現我們家特色的菜就是“攬盤菜”。

這道菜從我們小時候一直到現在，基本上就沒有離開過我們的餐桌。一方面是因為我們這邊的風俗習慣，另一方面可能是因為做這道菜的材料稀缺，只有過年才能湊齊吧。

現在吃這道菜，一方面是吃慣了這個味道，一方面吃的更是懷念吧。

小時候，農村比較稀缺的東西：

1.豆腐。大家都知道，手工做豆腐做起來特別麻煩，還要有很多工具，不是每個家裡都有這些工具的。以前村裡也沒有賣豆腐的。

2.豆芽。綠豆發成豆芽的過程不是一天兩天就行的。綠豆放在罐子裡，蓋上蓋子，等水浸泡一會，把水倒出來，再把罐子發過來放，還要放到炕頭或者比較熱的地方，這樣反反覆覆十幾天才能好。平常也很少有人去發豆芽，多了吃不完就爛了。

3.粉條。記得以前賣粉條的也很少，只有集市上趕集的時候才有。好多人家裡都是平常炒土豆的時候，土豆絲在水裡泡一會，把土豆絲撈出來，等沉澱以後，水倒掉，碗底就會有沉澱的澱粉，日積月累，把這些澱粉攢起來。年前有做粉條的手藝人上門幫別人做粉條，自己掙點錢。以前大部分的粉條是這樣來的。

4.紅燒肉。以前村裡人一年也吃不了幾次肉，紅燒肉更是奢侈品。

“攬盤菜”正是由以上四種材料炒出來的，所以說這道菜更能體現我們家鄉的特色。