雲耳可以炒肉，可作為一道家常菜，做法簡單，

用梅花肉或五花肉做出來更好吃，

準備材料，梅花肉、雲耳、紅蘿蔔、生薑、料酒、香油、生抽、耗油

做法：將雲耳用溫水泡發，然後加點澱粉用清水洗乾淨，梅花肉洗乾淨，均切片，然後加鹽、生抽、香油、蠔油攪，醃製10分鐘左右。

熱鍋放油，油溫升起 下薑片，爆香，倒入肉片，速度翻炒至變色裝起備用。

再放少許油熱鍋，下雲耳、紅蘿蔔翻炒，炒至水分變幹，放剛才的肉片再翻炒一會兒，放鹽調味，最後加少許澱粉兌水勾芡，撒上香蔥段即可。做法很多，千變萬化，以上只是家常做法，離酒店大廚還是有區別哈

雲耳可以跟西芹和豬肉一起炒。雲耳西芹炒肉片 主料： 豬肉6兩，西芹1/4棵，雲耳1朵，蔥白 2棵(切段)，蒜 1瓣(切茸)熟筍肉6片，酒 1湯匙； 調味料：蠔油、1湯匙，生抽 1茶匙，砂糖 1/2茶匙，粟粉1/2茶匙，鹽，油各適量

操作: (1)豬肉切片下調味料拌勻，醃片刻 (2)西芹撕去筋絡，切片，雲耳用熱水浸軟，去蒂，洗淨； (3)燒熱油，大火下西芹，加鹽炒拌，至變色取出， (4)燒熱鑊，爆香蒜茸，下豬肉炒拌，至變白色時，下雲耳，西芹，蔥段，灑入酒，加筍片，迅速炒合，上蓋略煮，炒熟上碟

魚香肉絲，是我接下來的一道菜，用的就是木耳

可以先把步驟分享在這裡

1，先把木耳泡發3個小時左右

2，瘦肉切絲，用鹽，生粉，香油醃製

3，準備配菜，青紅椒切絲，木耳切絲，胡蘿蔔切絲

4，蔥薑蒜切碎，備用

5，我們要調個汁，蠔油兩大勺， 生抽一大勺， 醋一大勺， 糖一大勺，豆瓣醬一大勺。調勻備用

6，熱鍋下油，放蔥薑蒜翻炒，倒肉絲，炒至變色盛出

7，熱鍋下油倒入胡蘿蔔，青椒和木耳，把剛準備的調味汁，倒入翻炒

8，大火炒到差不多，用水澱粉勾芡，翻炒至醬汁濃稠並均勻裹在肉絲和配料上就可以了。