金針菇基本上都是真空包裝的，不開袋常溫放一週沒問題，冷藏可以放一個月。只要根部沒有發黃變軟也算新鮮了。香菇的耐儲性比較強購買時挑選朵型周正，沒有爛邊、黴變基本上都是比較新鮮的。平菇耐儲性比較差，基本上低溫季節常溫兩三天就會彈孢子、粘連；高溫季節一天。所以沒有發黃、粘連、彈孢子的都是比較新鮮的。除非塑膠筐一層擺放的，只要超過2層的盛裝方式都會有不同程度的爛邊現象，不影響的。

目前已經過了吃野生菌子的季節：

吃菌子到雲南，雲南野生菌子吃到你愛不釋手，小編從小就喜歡天剛剛矇矇亮，約上三五個小夥伴提上籃子就朝著深山老林去拾菌子，不到上去11點，竹籃裡面就已經是滿滿的菌子，並且小編撿的菌子可都是市場上很常見的而且很貴的菌子哦。比如說：青頭菌，乾巴菌子，牛幹菌子等等。

看到分享是不是有點羨慕，其實這也就是座山吃山，能吃到野生並且新鮮的菌子。但是市場上如何挑到新鮮的菌子，可以和大家分享一下個人經驗：

首先：市場上的幾乎都是人工種植的菌子，進入市場都是採用保鮮手段來保鮮的。你可以看看菌子是否變黑或者菌子根部是否變軟，這個時候你就要注意了，可能是菌子運到市場上很久沒有賣出去，菌子開始腐爛變質了。

其次，看看菌子的顏色，是否發黃變暗，不是菌子常規自然顏色。

最後，你可以選擇聞一聞菌子有沒有發黴變質的味道，如果有建議不要購買，不然吃了會中毒，引起身體不適。

建議大家再吃菌子的時候放一點生大蒜在一起炒菌子。大蒜建議是沒有切過的完整的。大蒜有消毒殺菌的作用，可以防止吃菌子中毒。在雲南吃菌子季節有很多人去撿菌子，什麼菌子都拾，結果一吃全家人中毒，送到醫院搶救的事常常發生。

小悟把自己的挑選的經驗傳授給大家。

有三點：

一：看

色澤亮麗，但是顏色卻有電米黃色，並不是特別白，因為太白可能是用漂白劑漂出來的！

二：捏

用手捏捏，會有清亮不粘手的粘液，而且脆脆的。

三：聞

聞起來可能會有些酸（清香酸），有些的可能會有點清淡，但是如果聞起來死氣的話可能就不是很新鮮了。