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1 # 美食Diary
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2 # 笑掉牙
做牛肉水葫蘆包子吧~牛肉剁碎,蔥,姜切末,在把牛肉放入乾淨盆中,加入蔥,姜,鹽和少許醬油香油拌均勻備用。水葫蘆洗淨切成細絲,然後放少許鹽醃幾分鐘,把西葫蘆中的水份擠出。擠岀水份水葫蘆放入拌好的牛肉餡中拌均勻。麵粉用溫水和軟成麵糰,充分松馳一小時後,揪成小麵糰用擀麵杖擀成皮,包入水葫蘆餡。蒸鍋裡放水,放鍋裡隔水蒸15分鐘即可出鍋食用。
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3 # 箭無弦
不知道你說的水葫蘆是結在枝上的西葫蘆還是水裡水葫蘆草,水葫蘆草很明顯吃都不適合,更別提做包子了。
如果是西葫蘆的話,就請繼續往下看:
如果選擇做西葫蘆雞蛋餡的包子:
所需材料:
1.西葫蘆500克
2.雞蛋3顆
3.麵粉500克
4.粉絲100克
5.木耳100克
6.鹽10克
7.5克
8.香油20克
首先取西葫蘆,清水洗淨,挖掉內瓤然後後刮刀刮成絲,如果絲太長可以選擇拿刀切幾刀,然後把西葫蘆比放到盆加入少許鹽,醃出水分,用塊乾淨的布把西葫蘆絲包在裡面用力擠出剩下水份,備用。
然後將粉絲煮熟切碎,木耳泡開後洗淨切碎,把雞蛋炒熟後,所以材料放在一起,放入鹽雞精香油,攪拌均勻。
將500克麵粉放入發酵粉攪拌均勻,加入溫水揉成麵糰,蓋上蓋發酵2.5倍大。然後分成大小相同的面劑子,擀成邊薄中間厚的圓片,放入餡料,包完後,入鍋蒸15分鐘,悶五分鐘。
然後香噴噴的西葫蘆雞蛋包子就做好了。
像這種水分充足的食物,要做包子要做到以下幾點:
1.做成餡之前,水葫蘆可以和雞蛋炒一下,然後包包子,這樣能鎖住味道,
2.如果不贊成第一點,你可以先醃製水葫蘆然後擠掉水分,做成餡料