啤酒鴨的做法如下：準備材料：鴨子、啤酒、青蒜、大蔥、姜、豆瓣醬、醬油、生抽、桂皮、大料、胡椒粉、山藥。

1、將準備好的鴨子肉進行斬塊，注意要斬得均勻點且不要太小塊，因為鴨子會縮水得很歷害，因此別斬得太小塊。

2、將切好的鴨塊在涼水的時候放入鍋中，點火加熱去掉鴨塊中的血水，之所以選擇涼水下鍋的原因是因為這樣子可以慢慢地把鴨肉內部的血水給逼出來，去味兒會更加徹底。

3、把去掉血水後的鴨塊瀝乾水份，然後將鴨塊放入鍋中油煸至發黃，在煸出部分鴨油的時候，往鍋內加入豆瓣醬炒酥出紅油。

4、接下來往鍋內陸續加入醬油，生抽，八角，桂皮，胡椒粉，生薑，蔥白段等調料。

5、調料都加完之後，稍微翻炒一會兒繼續加入啤酒把鍋內鴨塊的沒過去。

6、在啤酒被蒸發得差不多的時候，往鍋內加入餘下來的青蒜段，用鍋鏟快速翻炒均勻關火。

7、最後就是出鍋裝盤，一道啤酒鴨就這麼完成了。

好巧！今天我正好做了啤酒鴨，上傳有影片，大家可以去看看哦～

啤酒鴨真的很好吃，啤酒不僅可以去除鴨肉的腥味使鴨肉鮮美可口，還能使鴨肉更容易煮耙，縮短烹煮時間。

昨天從老家帶回來的鴨子，老公說弄個啤酒鴨來吃，於是今天就做了啤酒鴨。

其實啤酒鴨做法非常簡單，但是味道卻非常好吃，做法如下：

1、先把鴨子焯水，鴨子冷水下鍋，放入姜、花椒、料酒。

2、注意打去浮沫，開鍋後就可以撈出，過涼水，瀝乾水分備用。

3、起鍋燒油，放入瀝乾水分的鴨子，煸幹鴨肉水分，依次加入蒜、姜、香葉、八角、花椒、幹辣椒、豆瓣醬炒香。

4、放入一罐啤酒，再加入適量水，燜煮30分鐘左右。

5、起鍋加入尖椒段、少許鹽、雞精調味即可。

溫馨提示：啤酒鴨我們當地的做法一般需要加點配菜，比如說扁豆、魔芋豆腐、筍子，今天我就是用的魔芋豆腐做的，我特別喜歡吃魔芋豆腐，魔芋燒鴨子也是我們這裡很家常的做法。

不知道你們那裡啤酒鴨是怎麼做的？