我們自己的工作室也有在做烘焙培訓，有長期的，也有短期，就我個人經驗，來稍微談一下看法。

短期課程一般是針對興趣愛好者設定的，零基礎的小夥伴都可以參加，包括一些簡單的產品可以選擇，比如曲奇、基礎的奶油蛋糕（會有基礎胚的教學和簡單的抹面小技巧）、杯子蛋糕、水果慕斯等，在老師的全程指導下，其實要做出比較成功的產品還是不難的。一般做2-3個小時，大家都能把產品做個七七八八。但是往往大家自己在家做的話，還是會有失敗的機率，比如蛋糕會消泡、因為自家烤箱脾氣沒有摸清楚而烤失敗等。這些是可以透過多加練習來提高成功率的，做多了自然也就熟練了。

曲奇、奶油蛋糕還是很簡單可以上手的：

長期課程一般是針對需要開店的朋友設定的，從最基礎的材料和器具介紹，到基礎產品的製作，再到高階產品的製作技巧。高階的課程會有分類，比如翻糖全能班、淡奶油全能班、開店產品全能班、裱花全能班等，這些課程大概都是5-7天為一個階段，比較密集的學和練。當然如果要達到獨立上崗或者開店的水平，可能自己還得持續練習個半年到一年。

說實話，就算是專業班，老師能在課程裡教給大家的，只是老師個人的經驗以及成熟的配方，課後依然需要在實踐中練手。

一些長期課程的作品：

而且蛋糕的發展非常快，各種技術、裝飾、配方，都需要創新、要不斷的學習。這就是一個長期的過程了，我開店7年多快8年，依然必須要保持旺盛的學習慾望和研發慾望，才能保證自己在競爭中生存。

所以說到底，不管是長期還是短期，都需要自己實踐和練習，僅僅靠上課的時間是不夠的，而且如果學了不用，很快要忘記～

希望答案可以幫到你

學做蛋糕的時間不可一概而論，好學的人可能幾天就會了，沒有天賦的人可能需要更久一點的時間。短期的話只能規規矩矩按照教程一步一步做，缺少創意。而長期的話，你已經十分熟悉流程了，會根據自己喜好的口味靈活變化，在外形，口味，裝飾，創意上都會成熟很多。